煎饼果子的做法 在家学做天津小吃(2)

黑米黄豆煎饼果子

原料：普通面粉、黄豆面、黑米面（2：1：1：1）也就是黄豆面和黑米面加起来与普通面粉一样多；鸡蛋、生菜、煎煎乐肠

调料：食用油、白芝麻、甜面酱、辣三丁小咸菜

做法

1、把普通面粉、黄豆面、黑米面放入盆中，慢慢的加入冷水，一边加一边搅拌，直到变成粘稠的面糊（稠度就像我们家里平时做的粥）。

2、预热电饼铛（把手放在离饼铛2厘米的地方，能感觉温热即可），用厨房纸沾点食用油，在锅底上擦一圈，然后舀上一勺面糊，把面糊在锅底推开推匀，推成一个薄薄的圆饼。（这里的图借用了以前的！）

3、打上一个鸡蛋，把鸡蛋推开，然后撒上一层生的白芝麻。

4、烙一会，等煎饼上的鸡蛋基本凝固的时候翻面，刷上自己喜欢的酱——我刷的是甜面酱，放上生菜、辣三丁小咸菜、油条、煎煎乐肠，用铲子卷起来。

小煎饼果子

材料：鸡蛋、春卷皮、豆腐乳、辣豆瓣酱、葱花。

煎饼果子的做法

做法

1、鸡蛋打散，豆腐乳压成泥、辣豆瓣酱剁碎用少量的开水调开（用的时候不会太浓）

2、准备葱花，取适量春卷皮切成小方条。煎锅里放适量的油，用中火把小条的春卷皮煎至酥脆。（因为春卷皮很薄，很容易变脆，不需要太多的油）

3、平底锅均匀地抹上少量的油，开文火，把春卷皮放上。抹上蛋液（数量可按个人喜好），等蛋液略微凝固时，把春卷皮翻一面，让蛋液一面朝下，稍微煎一下，再翻回来。（如果蛋液用的较少，这一步可略）

4、把辣豆瓣酱和豆腐乳均匀地抹上，放上葱花和煎脆的春卷条（薄脆），卷起趁热食用。

原文地址：煎饼果子的做法 在家学做天津小吃(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/tianjinxiaochi/1466203478151322.shtml)