天津小吃 炸糕的做法

【导读】天津小吃的做法有哪些？天津小吃的种类很多，而且天津小吃的做法也很简单。今天小编介绍的天津小吃叫炸糕，既营养又美味，接下来就来看看炸糕的做法吧。

黄米面炸糕

原料：新黄米1000克，豆馅1000克。

辅料：糖桂花15克，花生油1500克(实耗约200克)。

做法：

(1)将黄米淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥净水，再倒入盆中，放在比较温暖的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成。

(2)将发好的面揪下一小块(重约60克)揉成团，放在左手上按成圆皮，右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上，旋转圆皮逐渐把馅包住，再揪去收口处的面头，放在湿布上按成圆饼状。依此法将所有面与馅包完。

(3)将锅内倒入花生油，烧至六成热(油温不宜太高，以免炸时糕面起泡裂口)，将炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黄色，即可食用。

炸糕

材料：糯米粉225克、面粉25克、酵母8克、温水180ml、豆沙馅300克、炸油400ml

做法

1.将糯米粉、面粉、酵母混合，加温水搅拌成面团，盖上盖子或者保鲜膜，饧（xing）发25分钟左右。

天津小吃 炸糕的做法

2.饧发好的面团搓成条状，分成等份的小剂子，大概每个50-60克。

3.把小剂子逐个按扁，包上豆沙馅，收口捏紧，揉圆后再稍稍按扁，馅儿的多少也随意吧，一个是喜欢吃甜的就包点，另外一个是包的下的就多包点，因为想多包点馅儿还不是件特别容易的事儿呢。

4.锅中倒入油，油温5成热时将包好的放入油锅中，炸至两面金黄色时，捞出控油即可。

奶油炸糕

原料：面粉600克，奶油75克，鸡蛋lO个。

辅料：糖250克，香兰素1克，花生油750克。

原文地址：天津小吃 炸糕的做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/tianjinxiaochi/1465166595148861.shtml)