天津特色小吃 天津冬菜的做法

【导读】天津特色小吃有哪些，又该怎么制作呢?天津是一座美食城，它的特色小吃都非常的美味哦!那么，大家知道天津特色小吃有哪些吗，天津特色小吃的做法步骤是怎么样的呢?一起和小编了解一下天津冬菜等特色小吃的做法吧!

天津冬菜是天津本地的一道特产，是用津产的绿麻叶白菜腌制的。天津冬菜久负盛名，距今已经有六百多年的历史了，天津冬菜的制作始于清代，盛于民初，主要产地是天津的静海。不但深受天津人的喜爱，更远销国外，尤其深受东南亚国家的喜好。腌好的冬菜颜色金黄，打开容器的盖子的一刻香味窜出，立刻就想伸手捏一块，口感更是没得说，吃到嘴里特别有嚼劲，就馒头、喝粥、做汤、烧饼、还可以搭配其他菜炒出美味佳肴，最主要的是配在云吞汤里，立刻为一碗云吞增添浓郁的香味，所以天津人吃云吞冬菜是必不可少的。

天津冬菜

材料：天津青麻叶白菜一棵，大蒜，食盐，白酒。

天津冬菜的做法

1.先将整棵白菜晾晒2-3天，去除一些水分，然后将外面2层老帮去除，将白菜切成1厘米见方的块，放到室外晾晒5-6天，期间每天翻弄几次便于快速晾晒，晾到半干程度就成了要腌制的白菜胚。

天津特色小吃

2.将大蒜捣成蒜泥。

3.食材比例：白菜胚：食盐：大蒜=10：1.6：2将白菜胚放到无油水容器里，加入一定比例的食盐和蒜泥，拌匀再倒入白酒，我是一棵4斤左右的白菜晾晒后加入了1两50度的白酒。开始1—2天要勤翻弄要让盐和蒜均匀渗透到白菜里，1-2天后将白菜倒入密封的容器里，将菜用蒜锤捣结实，然后密封好，我们是用的大口玻璃瓶将盖子盖严，腌制1个多月就可以开盖食用了。

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主料：小麦，面粉，韭菜，鸡蛋，虾皮，香油，鸡精，盐，粉丝

1. 韭菜洗净切碎

原文地址：天津特色小吃 天津冬菜的做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/tianjinxiaochi/1473936045173406.shtml)