舌尖上的中国家常菜谱 红烧肉

【导读】舌尖上的中国第四集家常出来了！红烧肉属于，主要原料是猪肉；工艺是红烧，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败。都是经验的一种！

红烧肉的原料：五花肉

红烧肉的配料：葱、姜、蒜

红烧肉的调料：冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁

红烧肉的做法：

1、将五花肉切成2厘米见方的大块；

2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味；

舌尖上的中国家常菜谱 红烧肉

3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味；

4、锅内做油放入冰糖，改小火；

5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小；

6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖；

7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖；

8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。

温馨提示：

1、五花肉本身就带有大部分的肥肉，所以不再加油翻炒，一来可以减少油腻的口感，二来对身体也比较健康。

2、适当的摆些上海青也是为了口感。另外也能美观一些。

吃出健康：

猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

美食禁忌：

1、食用猪肉后不宜大量饮茶。

2、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

原文地址：舌尖上的中国家常菜谱 红烧肉(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/wucan/1417133009798.shtml)