湘菜菜谱大全 酱大骨的做法(全文)

【导读】湘菜怎么做好吃？湘菜里的菜谱有非常多的菜，而且味道都很好，今天小编就总结了几个湘菜菜谱，接下来就是好好学下湘菜的做法了。

酱大骨

食材：猪棒骨2000克、苹果100克、姜10克、蒜10克、葱10克、黄酱1大勺、甜面酱1大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、冰糖18克、八角2克、桂皮1克、花椒1克、香叶0.5克

做法

1、大棒骨洗净从中间剁开，锅里烧开水，把大棒骨放入焯水去血沫。

2、焯好的棒骨捞出沥水备用，另起锅热油爆香花椒、八角、香叶、桂皮，然后锅中取出香料只留油。#八珍盛宴#最过瘾的私房酱大骨——过年吃大骨节节高升

3、放入冰糖炒出糖色，放入黄酱和甜面酱炒匀。

4、放入棒骨炒匀后倒入高压锅。

5、放入切好的苹果和葱、姜、蒜。

6、倒入料酒和老抽，加开水高压锅炖20分钟即可出锅。（如果喜欢重口味可以再加放许盐，一般人的口味不用加）

辣炒金钱蛋

主料:鸡蛋6个

湘菜菜谱大全 酱大骨的做法

辅料:青椒100g,红椒50g,蒜瓣8g,盐2g,酱油1ml,胡椒粉1g

做法

1.青椒和红椒分别顶刀切圈。

2.蒜瓣切米。

3.鸡蛋煮熟去壳，用线切成厚约六毫米的圆片。

4.切好的蛋片在盘中摆好待用。

5.锅内热油，把蛋片滑入油锅中。

6.煎到两面金黄倒出沥油待用。

7.洗锅重新热油，下入青红椒、蒜米加盐炒熟。

8.将煎好的蛋片倒入加酱油、胡椒粉炒均，淋少许油翻炒几下出锅。

香辣豆丝

主料:豆皮丝2张 

辅料:油适量,盐适量,香菜适量

做法

1.豆皮洗干净

2.切成丝

3.用开水烫一下

4.捞出，控干水

5.油锅烧热，倒入辣椒粉和适量盐

6.把豆腐丝倒进去，快速翻炒，拌匀，加入香菜末

湘菜菜谱大全 酱大骨的做法

7.翻炒均匀即可出锅主

干笋炖猪脚

主料:猪脚500g,干笋250g

辅料:油适量,盐适量,红糖适量,料酒适量,花椒适量,挂皮适量,香叶适量,干辣椒适量

【做法】

1.洗干净

2.加料酒，盐，生姜腌15分钟

3.干笋洗净

4.加红糖、桂皮等，加干笋、水盖过猪脚即可，盖锅煮30分钟就好，出锅了

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