清炖鸭汤怎么炖好喝 家常老鸭汤的做法(3)

4、薏仁绿豆老鸭汤

原料：薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭1只，清水12碗，盐适量。

制作流程

1.老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。

2.陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

3.将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

4.将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香。

5.在炖锅内加入淹过鸭块的水，大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

5、黄瓜老鸭汤

原料：老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二公斤)，去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

做法：

清炖鸭汤怎么炖好喝

1.老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段

2.老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色

3.烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。

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