炒葱椒鸡属于粤菜系,成品色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁,很受大家的欢迎。一起看看如何制作的吧!
【菜名】 炒葱椒鸡
【所属菜系】 粤菜
【特点】 色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁
【原料】
鸡川椒末5克,猪油750克(耗50克)芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量
1只(约1250克),青葱末30克,
【制作过程】
将鸡杀血去毛洗净,脱骨拆净肉加上花刀法,切成块状,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟捞出,将川椒末和青葱末炒酥,再把炸好的鸡肉投入翻炒,加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油,用少许淀粉水勾薄糊,起鼎装盘即成。(盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘)。
原文地址:炒葱椒鸡是哪里的菜?炒葱椒鸡是什么菜系?(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/yuecai/14188009493994.shtml)