用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香。
做法:烤
口味:咸鲜味
主料:鸭750克
调料:酱油100克 味精5克 葱适量 料酒50克 白糖15克 花椒粉10克
广式烧填鸭的做法
1、将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干。
2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中。
3、将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟。
4、将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。
原文地址:广式烧填鸭的做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/yuecai/14188010474126.shtml)