咸鱼茄子煲该如何做 粤菜教你正宗做法(2)
发表日期：2017-12-15 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。
3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。
家常咸鱼茄子煲
主料
茄子3个、咸鱼1条约100克。
辅料
姜15克、蒜5克、葱15克。
调料
蚝油4克、老抽4克、盐5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、鸡精3克、香油3克、生粉10克、鲜汤适量。
做法
1、 咸鱼切丁，茄子去皮切成条，葱择洗净切段，姜、蒜切片。
咸鱼茄子煲该如何做
2、 净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出，茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
3、 另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油沙香、加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软时，勾芡，装入烧好的煲内即成。
4、 准备：10分钟，烹饪：40分钟。
原文地址：咸鱼茄子煲该如何做 粤菜教你正宗做法(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/yuecai/1513292552209235.shtml)
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