美味浙菜 油焖春笋的做法
发表日期：2014-12-17 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
【导读】“油焖春笋”是一道汉族传统风味菜肴，属浙菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。下面就去了解下油焖春笋的具体做法吧。
食材准备：春笋500克、味精2克花椒5克香油15克白砂糖15克菜籽油30克酱油30克
制作步骤
1.将笋洗净，对剖开，用刀拍松，切成5厘米长的段；
油焖春笋2.炒锅置中火，下入熟菜油，烧至五成热，投入花椒，炸焦捞出；
3.随即将春笋下锅煸炒2分钟，加入酱油、白糖和清水100毫升，改用小火焖烧5分钟；
4.见汤汁稠浓，放入味精，淋上香油即成。
美味浙菜 油焖春笋的做法
注意事项
1.选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋，笋老不易入味，口感差；
2.焖制时，汤水与调料宜一次加足，水量不宜过多，调料比例适当，口味咸甜适宜；
原文地址：美味浙菜 油焖春笋的做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/zhecai/14188010874173.shtml)
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