四种极具特色的浙菜菜肴做法(3)

三、避风塘芋夹

特点：香糯可口

材料：香芋、虾茸、面包糠、葱、干红椒、味精、细盐

做法：

1、香芋洗净蒸熟去皮，用搅拌机打成泥，加入细盐拌匀。

2、把香芋泥制成香芋夹，夹人虾茸，待用。

3、起低温油锅，放入芋夹，浸炸成熟，捞出。

4、留底油下入面包糠、葱、干红椒煸炒出香味，倒入芋夹翻匀装盘。

四、蟹镶橙

特点：浙江杭州名菜，始于南宋，流传至今。此菜色艳形美、橙香蟹肥、味道醇香。

蟹镶橙

材料：净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克。

烹饪方法：

1、将每个橙在上部四分之一处截一片顶，将橙瓤挖出，留部分橙肉。

2、猪肥膘肉汆熟，切丁，荸荠切丁。

3、将蟹肉，肉丁，荸荠丁，加鸡蛋液，姜末，胡椒粉，精盐，味精，料酒拌好，分10份装入橙内，用橙皮盖住蒸30分钟即可。

看了上面的做法之后，大家对于浙菜的做法有了多少的了解呢？看看喜欢哪个菜肴，在有空的时候就为家人准备上一份吧。

原文地址：四种极具特色的浙菜菜肴做法(3)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/zhecai/14188010944183.shtml)