西湖牛肉羹的做法 夏季喝它润喉开胃(全文)

【导读】西湖牛肉羹的做法有哪些?浙菜是一大传统菜系，有很多制作简单味道好吃的食谱哦。那么，西湖牛肉羹的做法有哪些，怎么做好吃营养呢?一起和99养生堂小编来看看西湖牛肉羹的做法介绍吧!

西湖牛肉羹的做法

做法一

食材：新鲜牛肉一小块、香菇2，3个、嫩豆腐适量(可不放)、香菜3、4棵、鸡蛋清一个、盐、胡椒粉、生粉适量。

西湖牛肉羹做法

1、鲜牛肉、香菇、香菜、洗净备用。

2、牛肉先切片再剁成小粒。

3、香菜切碎。

4、香菇切粒。

5、嫩豆腐切碎小块(豆腐可不放)

西湖牛肉羹的做法

6、磕一只蛋清入待会要盛汤的汤盆里备用。

7、准备好的食材。

8、牛肉粒放虑网在沸水锅里焯下水。

9、锅内入水烧开，下焯过水的牛肉粒和香菇粒，豆腐碎。水开后再略烧一会儿，加盐、胡椒粉。

10、用湿生粉勾芡。

11、烧开后快速倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。

12、最后撒入香菜碎淋些麻油用勺划开即可(喜欢味精的可以加点味精，我一般不加)。

做法二

主料：牛里脊150g，香菇3朵，香菜2根，姜蓉适量，蛋清(柴鸡蛋)2个。

辅料：盐适量，胡椒粉适量，水淀粉适量。

西湖牛肉羹的做法

1、牛里脊切碎后用盐姜蓉抓匀腌上10分钟。香菇香菜切末。

2、锅里煮适量开水倒入牛肉香菇末拨散马上捞出，这么做是为了洗净牛肉杂质。

西湖牛肉羹的做法

3、另取锅煮适量冷水倒入牛肉香菇末，姜末，盐，胡椒粉。煮开后倒入适量水淀粉到合适的浓稠度，然后围锅转圈均匀打入蛋清，用筷子顺时针迅速搅散，关火，放入香菜末。

4、香菜末增添独特香味，咸鲜口感。

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