重庆小吃 老四川牛肉干的做法(全文)

【导读】重庆小吃有哪些做法？重庆被称为美食之都，重庆的小吃非常的多，很多人就是被重庆的小吃吸引，那么重庆小吃有哪些做法呢？重庆小吃里老四川牛肉干就很出名，接下来就来看看牛肉干的做法。

麻辣牛肉干

主料：牛肉1500克

配料：熟白芝麻50克

调料：油泼辣子80克、花椒粉30克、孜然粉30克、盐15克、生姜一块、大葱一段、料酒适量、八角三个、香叶三片、桂皮一段、料酒适量

做法

1、准备好原材料。

2、牛肉切成大块。

3、生姜切成片、大葱切成片。

4、牛肉冷水入锅，加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮和适量料酒，中途撇去浮沫，牛肉煮熟即可，不用煮很久。

5、牛肉切成条。

6、加入油泼辣子、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻拌匀。

7、放入微波炉高火4分钟，然后用筷子翻一翻，再高火2分钟，再翻一遍再高火2分钟，一共8分钟。

重庆小吃 老四川牛肉干的做法

8、从微波炉取出趁热撒上盐拌匀。（盐后加是为了减少盐的用量，最后加盐在牛肉干的表面，不用很多盐就觉得比较咸，如果和辣椒之类一起加，就要加比较多的盐才会感觉到盐味。）

烤牛肉干

食材：牛肉1000g、酱油100g、白糖10g、胡椒粉5g

做法

1、选牛里脊部分，将牛肉切成0.6cm左右的牛肉片。

2、将切好的牛肉片放进料理碗。

3、加入酱油、白糖与胡椒粉。

4、拌匀，腌制3个小时。

5、取出，将腌制好的牛肉摊在烤架上。

6、菜单选择“烘烤”模式，上下火120℃，时间60分钟，将烤架放入烤箱第二层。

7、将牛肉取出翻面。

8、将牛肉放进烤箱第二层，继续选择“烘烤”模式，上下火120℃，时间60分钟。

9、取出烤好的牛肉，凉却后放密封罐保存。

咖喱牛肉干

材料：牛肉，姜，八角，桂皮，香叶

调料：盐，酱油，糖，咖喱粉

做法

1：牛肉一块，去掉筋膜。

2：切成小条，大概7毫米粗细、

3：冷水下锅，水开煮3分钟左右，焯去血水杂质。

4：煮好的牛肉，在用水清洗干净，放入锅中，加入足量清水，放入姜，桂皮，八角香叶。

5：煮半个小时。

重庆小吃 老四川牛肉干的做法

6：锅内倒油，

7：烧热后放入煮好的牛肉:，加适量盐

8：加入适量酱油

9：加入适量糖

10：放入适量煮肉的汤

11：大火煮至汤汁收干

12：撒适量咖喱粉，搅拌均匀，均匀的铺入烤盘，放入预热好160度的烤箱，烤40分钟左右即可

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