鸡汁锅贴的做法 鲜香细嫩的重庆美味(全文)

【导读】鸡汁锅贴的做法是怎么样的?重庆有很多的小吃，想必爱美食的你们想知道重庆的美味有哪些吧。今天小编给大家介绍的是鸡汁锅贴的做法，一款鲜香细嫩的重庆美食哦。想知道鸡汁锅贴的做法吗，赶紧和99养生堂小编来看看吧!

鸡汁锅贴的做法

原料：面粉和猪肉各500克，生姜和香葱各50克，料酒、白糖和香油各10克，胡椒粉和味精各2克，炖鸡汁100克，精盐适量。

鸡汁锅贴做法

1.将生姜和香葱分别洗净拍碎，用清水100克浸泡出姜葱汁待用;猪肉洗净后剁成蓉，与精盐、料酒、白糖和胡椒粉等同放一盆内搅打上劲，加入葱姜汁、炖鸡汁搅拌均匀后下入味精和香油拌匀即成馅料。

2.将面粉500克加沸水250克搅拌均匀，然后揉和成光滑的面团，搓成长条后揪成面剂50个，擀成直径为8厘米左右的圆形面皮。取面皮1张，抹入馅料15克左右，包捏成月牙饺形。

3.平底锅置火上，放入少许油滑锅后摆入生饺子，先上火略煎，再加入清水：300克、猪油50克加盖焖煮，待水快干时淋入猪油50克煎至饺底金黄即成。

特点：底部酥脆，鲜嫩爽滑，重庆名点。

重庆小面

主料：面条200克，油菜50克，香菜50克，榨菜50克，冬菜50克猪骨适量

辅料：盐、辣椒面、花椒面、姜粉、蒜蓉、花生米、芝麻、酱油、醋、胡椒粉、葱碎、麻油、葱姜

重庆小面的做法

鸡汁锅贴的做法

1、准备好所需食材。

2、猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。

3、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4、锅中注入有烧至6成热。

5、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

6、花生米放入锅中炒香。

7、把炒香的花生米压碎备用。

8、取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油醋油辣子，麻油。

9、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

10、加入洗净的油菜。

11、料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开。

12、将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。

美食小提示：冬菜和榨菜取一即可。

麻辣馋嘴肥肠

材料：新鲜的肥肠，老坛酸菜，自制火锅底料

配料，大蒜，姜，白酒，干辣椒段、干花椒、桂皮一个，八角2个，茴香，盐，蚝油

麻辣馋嘴肥肠的做法

1.肥肠翻开去掉里层的肥油(这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净)后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下。

2.捞出沥干水份，肥肠切段。(为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗)

3.干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角2个，茴香适量，大蒜。

4.四川老坛酸菜，切成小段备用。

5.准备火锅底料适量。(当然火锅底料是小云自制的咯，看颜色就知道很辣吧)

6.将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。

鸡汁锅贴的做法

7.在放入少量的火锅底料炒出红油。

8.等火锅底料炒一会，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒。

9.然后倒入焯水后的肥肠翻炒均匀。

10.期间加入调料：白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒(加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道)。

11.倒入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。(大约1.5小时)

12.肥肠炖的差不多时下入切好的老坛酸菜，尝下味道如果咸淡不够就适量的加入盐。

13.煮约15分钟后调入适量的蚝油起锅即可开吃咯~~~

结语：以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注99养生堂哦!

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