鱼胆能吃吗 揭鱼胆的禁忌与功效(全文)

　　【导读】鱼胆是鱼肚子里的内脏之一，鱼胆虽然很常见，但是喜欢吃的人应该没有，因为鱼胆不仅苦，而且也有毒，但是鱼胆也是一味中药材，那鱼胆到底能不能吃呢？下面就给你小编一起来看看鱼胆的禁忌与功效。

　　一、鱼胆是药也是毒

　　1、鱼胆可治病

　　鱼胆在中医中具有治病作用，在《纲目》中记载其性味苦、寒，《本草求真》和《本草再新》中分别记载其入肝、胆，肝、肾。

　　具有泻热、明目的作用。具有用来治疗赤目、热疮、降血压等作用。

　　在《本经逢原》甚至这样记载青鱼胆汁“水磨点喉痹、痔疮，与熊胆同功。”

　　所以，造成很多人喜欢自己在家，擅自的食用鱼胆汁。不过，大家往往忽视了鱼胆汁的另一面的危害，中医典籍虽然记录了鱼胆汁的治病功效，但同时也记载了其危害和毒性。

　　在《本草经疏》记载：“目病非风热盛而由于血虚昏暗者，不宜用。”而且，在性味记录方面，也记载了其有毒，内服慎用。

　　“是药三分毒”的道理我们知道，而且在现代，即使是大补养生药物，在不同情况、不同体质、不同季节使用，也会出现千差万别的效果。服用鱼胆汁是同样的道理。

　　二、鱼胆汁有毒

　　鱼胆汁虽然在中医典籍中可以治病，但是其毒性却不容小觑，并不会因为食用方法不同而改变。一般食用之后2-7个小时会有中毒现象，出现腹泻、呕吐、腹痛等。容易引起急性的肾衰竭和肝脏功能受损。

　　这些现象都是因为鱼胆汁中的毒素造成，鱼胆中一般含有胆盐、氰化物、胆汁酸等物质。这些物质都是造成人体中毒的原因。

　　1、鱼胆汁毒性比砒霜强

　　鱼胆中最具有危害性的是氢氰酸化合物，其毒性比同剂量的砒霜危害大。氰化物的危害相信很多人都有所了解，是一种严重致死物质。

　　2、鱼胆汁毒素

　　鱼胆的危害要在其整颗胆汁的毒素，鱼胆汁中除了含有氢氰酸之外，还含有一些会引起过敏反应的组胺。

　　这些毒素进入体内之后会损害人体的肝细胞和肾功能。同时，还会造成脑细胞和心肌的伤害，出现神经系统和心血管的病变。

　　3、胆汁毒素不会因为高温和酒精而改变

　　民间有煮熟鱼胆和利用酒精浸泡鱼胆等饮用方法，而鱼胆中很多有毒成分不会因为加热或酒精而改变。

　　首先，鱼胆中的主要有毒物质氰酸化合物在100℃的温度下不会有太多改变，酒精同样不会改变其毒性。

　　其次，胆汁酸属于酸性物质，加热和酒精并不能改变其酸性，同时会导致中毒。

　　4、鱼胆中毒的危害

　　鱼胆汁中毒在上文中我们已经提到，会出现食物中毒的现象。而其主要危害是还是肝脏和肾脏。

　　在鱼胆汁中毒死亡人群中，有91.7%的人是死于少尿型急性肾衰。而在中毒之后，肝细胞受损，肝功能会出现异常，转氨酶升高，需要做保肝工作。

　　5、鱼胆汁中毒紧急措施

　　鱼胆汁中毒，需要紧急送医。但是在此之前可以做一些简单家庭应急处理。

　　首先，饮水催吐。喝水是为了稀释胆汁，减少吸收。同时，喝水之后催吐，起到清洗胃部的作用。

　　其次，进行护肝处理。鱼胆汁毒素伤害肝细胞的同时，还会有黄疸的出现。所以，采用茵陈泡水喝可以起到很好的护肝作用。

　　再有，防止急性肾衰竭的发生，这个需要医生采取透析治疗。严重的还会注射肾上腺皮质激素。

　　注意：胆汁毒素造成的伤害还没有具体的解毒物质，治疗方式主要在于预防，重点防止急性肾功能衰竭的发生。

　　6、常见胆汁有毒的鱼类

　　鱼类的胆汁是否有毒也有区别的，在重要卫生的《是真的吗》中有介绍鲤鱼和鳙鱼属于常见的胆毒鱼类。

　　尤其是草鱼被公认为的典型胆汁有毒鱼类，常规计算，食用超过2.5克就属于过量，导致人体中毒。

　　而中医利用鱼胆汁治病，也是和其他药物一同使用。在《证治准绳》中记载的鱼胆治病作用，中医也是将鱼胆和其他药物配制使用。在《纲目》中记载胆汁外用方法，也将其与黄连、海螵蛸一同使用。

　　总之，鱼胆汁还是不宜食用，不可盲目最求奇怪的保健方法，饮食的合理搭配、运动和良好的睡眠都是健康长寿的基础。

　　三、鱼肚子内其他不能吃的物质

　　一般家庭烹饪鱼时，都去除肚子里的内脏，虽然这样处理了鱼内脏，却也有肯能有忽略之处。

　　鱼腹中的黑膜

　　鱼腹中黑膜学名是“腹膜脏层”，其具有保护和润滑鱼内脏的作用，存在于鱼腹内壁和内脏之间。由鱼的性腺组织转化而来，含有大量的脂肪，食用如果有这层膜的存在，鱼会有腥臭味。

　　并且，这层膜具有一定的毒性，现代水污染严重，当水中的重金属和农药的进入鱼的体内，这层膜容易吸收这些物质，含有大量的重金属，严重危害人体健康。

　　一般吃鱼时不会丢弃鱼子，而这些黑膜也会存在鱼子中，如果食用鱼子，最好将这层鱼子清理掉。

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