西红柿食用禁忌 西红柿是不是越红越防癌(全文)

　　【导读】西红柿食用禁忌，西红柿是我们生活中常见的蔬菜类食物，西红柿的吃法有很多，可以生吃也可以熟吃，并且西红柿也可以榨汁吃，可是关于西红柿的一些禁忌你知道吗，西红柿的食用禁忌有哪些，下面就和小编一起去看看吧！

　　西红柿食用禁忌

　　1、空腹时不宜食用

　　西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

　　2、不宜和青瓜(黄瓜)同食

　　青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，西红柿富含维生素C，如果二者一起食用，会达不到补充营养的效果。

　　3、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食

　　西红柿含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

　　4、不宜食用未成熟的西红柿

　　青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)，食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。

　　5、不宜长久加热烹制后食用

　　长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。

　　6、服用新斯的明或加兰他敏时禁食

　　西红柿是不是越红越防癌?

　　越红的西红柿越好，说明番茄红素越多。加工过的西红柿比新鲜的西红柿更好，因为番茄红素更易被吸收。

　　研究显示，富含番茄红素的膳食能减少膀胱、肺部、前列腺、皮肤和胃部的癌症以及肠道疾病，并有助于延缓皮肤衰老。

　　番茄红素是如何防癌、抗癌的呢?

　　第一，通过一系列的生化作用

　　番茄红素能促进癌细胞分化(向良性方向转化)，抑制癌细胞增殖。

　　第二，可增强人体免疫功能

　　番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素分泌，如白细胞介素-ⅱ，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。

　　被激活的淋巴细胞又能释放细胞素如肿瘤坏死因子等，对肿瘤细胞具有杀伤作用。

　　第三，番茄红素具有较强的抗氧化作用

　　细胞的老化、损伤和dna突变都和自由基作用有关，而抗氧化剂(如番茄红素等)在有效清除自由基，从而发挥全身保健作用，其中便包括在防癌作用中扮演重要角色。

　　流行病学研究表明，人体中番茄红素的血浆浓度的高低与某些癌症的发生风险存在着非常密切的联系。

　　例如，美国进行的大量人群前瞻性研究发现，番茄红素和α-胡萝卜素等都能降低非吸烟人群的肺癌发病风险，但对吸烟人群番茄红素能降低肺癌发病风险。

　　因此，对吸烟人群来说，补充番茄红素具有十分重要的防癌意义。

　　如何正确食用西红柿

　　土豆西红柿炖牛腩

　　材料：西红柿1个150g，牛腩块200g，土豆丁200g，胡萝卜块100g，葱姜蒜60g，番茄酱50g，鲜汤料包60g。

　　做法

　　1、西红柿切块备用，牛腩块和葱段一起下入凉水锅中，煮开2分钟后捞出来冲干净，沥干备用。

　　2、锅内加油40克(约三汤匙油)，油热后下入姜片，蒜片，炒一下;加入牛肉，翻炒3分钟左右，放入土豆、胡萝卜块。

　　3、加入适量清水约750克，水量要没过牛肉。烧开后转小火，用高压锅压15分钟即可【炖煮需要40分钟】。

　　4、时间到了之后，根据个人口味加入番茄酱和鲜汤料包调味，转大火将西红柿下入锅中，至西红柿软烂即可出锅了。

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