莴笋的功效与作用及禁忌 不宜过量食用(2)

莴笋的食用禁忌

现代医学研究发现莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，所以过多地食用莴苣，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾。

多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。因此，莴苣不宜一次性多食，而应适量地食用，如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。

莴笋的烹饪食谱

凉拌莴笋

主料：莴笋2根；食盐3茶匙；葱油2汤匙；白糖2茶匙

做法：

1、莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)

2、用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右

3、腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)

4、腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)

5、加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)

莴笋炒山药

食材用料：山药400克；莴笋半根；青椒2个；盐；料酒；鸡精；植物油

做法：

1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片。葱、姜分别择洗干净，切片。

2、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。

3、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中。

4、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

原文地址：莴笋的功效与作用及禁忌 不宜过量食用(2)(http://www.99yangshengtang.com/yinshiyangsheng/yinshijinji/1490979693190576.shtml)