立秋饮食习俗 中国特色饮食文化(全文)

【导读】立秋饮食习俗有哪些？立秋马上就要到了，立秋的时候很多地方有不同的饮食文化，而且立秋的饮食习俗有很多马锦涛小编就分享几个立秋饮食习俗。

立秋各地饮食习俗

东北

在我们东北，家里一般是吃饺子或者包子。大概与东北人豪爽的性格有关，我们习惯叫“抢秋膘”。我抢你碗里的一个饺子，秋天就能体格健壮，补上夏天流掉的油水。有意思的是，随着减肥的热潮，女孩子都很珍惜“苦夏”带来的成果，也希望在立秋吃饺子的时候被别人多抢走几个饺子，这预示着减肥成果会一直保持到冬天，不再发福。

北京

北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。伏天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。清朝时，民间流行在数伏这天以悬秤称人当然大多是称小孩，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

江南

江南一带有立秋日吃西瓜的习俗。立秋吃水果叫“咬秋”。过去在杭州一带流行食秋桃。立秋时大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把核留起来。等到除夕这天，把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。

立秋饮食习俗

四川

四川东、西部还流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各饮一杯，据说可消除积暑，秋来不闹肚子。

山东

山东莱西地区则流行立秋吃“渣”，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。这么多食俗大都为防痢疾，足见我国劳动人们对秋季腹泻的防范意识。

苏州立秋习俗

立秋，标志着秋天的开始，但立秋并不是真正秋天的到来，炎夏的余热仍存，“秋老虎”也虎视眈眈。苏州立秋习俗有很多，除了“咬秋”外，老苏州还有不少与立秋有关的民俗呢：称重，如果一个夏天瘦了的话，要“贴秋膘”；早上洗个温水澡，可以防止生秋痱；啃秋桃，并保留桃核至除夕烧成灰烬，来祈求免瘟疫等。

1、啃西瓜

“立秋”这天，老苏州都有“啃秋”的习俗，家里买只西瓜，一家人围坐而“啃”，迎接秋天到来，也象征着把“秋老虎”吞进肚中。

立秋是一个大家都期盼的节气，不仅是因为希望酷暑快点结束，也是因为苏州在秋天有很多时令瓜果上市，可以一饱口福。立秋这一天，老苏州有啃秋或者咬秋这一说，一是迎接秋天的到来，期盼天气赶紧转凉。二是用咬秋的方式来清除暑气避免痢疾。清张道在《津门杂记·岁时风俗》中记载：立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。

2、吃绿豆百合汤

老苏州在立秋这一天还要吃绿豆百合汤。苏州人比较讲究，吃喝也是跟着时令走。她说，绿豆百合汤是清凉解暑的物品，尽管立秋后还可能出现“秋老虎”，但是，老苏州一般在立秋后几乎不再喝绿豆百合汤了，所以就在立秋这一天“喝个够”。

立秋后，绿豆加百合的吃法可以暂且“歇歇”，脾胃虚寒的人勿吃冰镇西瓜，立秋后燥令当时，不妨吃些滋润的食品，如银耳百合、蜂蜜、核桃、芝麻、梨、荸荠、芦根等，既清热又润燥。待在空调房时，肩颈、肘膝关节处该“捂”起来。

宁波立秋习俗

1、啃秋

在宁波民间，立秋也被称为“高秋”。宁波《非遗汇编》中并无立秋习俗的记载，不过宁波方言中有“立秋西瓜祓祓秋，八月十六度中秋”一说，说明在这一天，宁波人最熟知、最普遍的习俗，便是吃西瓜，民间也称“啃秋”。

立秋饮食习俗

在宁波，立秋吃“立秋西瓜”，寓意消除暑日积结的淤气，送走酷暑，迎接凉爽的秋季。为什么要吃西瓜呢？一是因为过了立秋，西瓜就要“落市”；二是因为有“咬秋”寓意炎炎夏日难耐，忽逢立秋，赶紧将其咬住。

2、高秋

除了吃西瓜，宁波立秋民俗里，还有比较特别的环节，俗称“高秋”。在镇海、奉化等地，每年立秋到来，大人们都会专门给孩子吃绿豆粥，服酒曲。立秋给孩子喝绿豆粥的传统，意在防“滞夏”。

酒曲，是在经过蒸煮的白米中移入曲霉的分生孢子，然后保温，在米粒上生长出菌丝后，就成了酒曲。这也被叫做“祓秋”，寓意孩子吃了后能长得快、长得壮。

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