猪肉脯的做法 好吃的猪肉小零食(全文)

【导读】猪肉脯怎么做好吃？猪肉脯是很多人都喜欢的小零食，而且猪肉脯可以自己在家里做一些好吃的猪肉类零食，既健康又营养。那么接下来就来看看猪肉脯的做法。

猪肉脯

主料：猪瘦肉馅300克

调味料：黄酒1大勺、鱼露1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2大勺、蜂蜜1大勺、黑胡椒碎1/4小勺、多味香粉1/4小勺、辣椒粉1/4小勺、白芝麻适量

做法

1、猪肉馅放入搅拌机中搅打至泛白有黏性。（肉馅用搅拌机搅拌，省时又方便，如果用刀剁的话也可以，要多费点功夫）。

2、加入所有调味料顺着一个方向充分用力搅打均匀上劲。（味道可以根据自己口味适当调整，不过猪肉脯要带些甜味会比较好吃，另外，鱼露是猪肉脯的灵魂，最好不要省略喔）。

3、取一团肉馅放入大号保鲜袋中，隔着保鲜袋用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些。（此配方中的量，大概能擀3-4片肉脯）。

4、擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时左右至变硬。

5、冷冻好的肉馅去掉外层保鲜袋，立即将肉片置于烤架上（烤架下要放一个铺有锡纸的烤盘，才可以接住烘烤过程中滴下的油汁，便于清洗），放入提前预热好到200度的烤箱，烘烤约20-30分钟至两面焦香。

6、烘烤过程中途隔几分钟就要翻面一次，这样会使肉脯受热更均匀，翻面的时候在肉脯上面刷一层蜂蜜，这样更能增加肉脯香甜的口感。烤好后取出，用剪刀剪成小块，方便食用。

猪肉脯的做法 

蜜汁猪肉干

材料：碎肉300克（我买的五花肉然后让卖肉的现场绞成的碎肉），生抽一汤匙，老抽一茶匙，鱼露一茶匙，花雕一汤匙，白砂糖20克，麦芽糖一茶匙，白胡椒粉适量，蜂蜜二汤匙，清水一茶匙。

做法

1、生抽、老抽、鱼露、白砂糖、麦芽糖混合，隔热水将麦芽糖完全融化掉。将液体倒入猪肉里面，加入白胡椒粉和花雕，用筷子朝一个方向搅拌3-5分钟，猪肉有粘稠的胶质，盖好保鲜膜，至少冷藏3个小时，隔夜最好。

2、烤盘上铺上一层锡纸，再放上不沾布。将150克猪肉放在不沾布上，盖上保鲜膜，用擀面杖将猪肉擀平，厚薄均匀。拿掉保鲜膜，将不沾布移到烤盘上

3、烤箱预热150度，15分钟后取出，上下火，倒去烤盘中的汁，刷上一层混合清水的蜂蜜，把肉翻面，再刷蜂蜜水，撒上白芝麻，继续烤10分钟。注意观察，以免烤焦。

健康肉松

食材：猪肉300g、生抽2勺、盐2g、白砂糖15g、白芝麻10g、食用油1勺

做法

1、猪肉用清水洗干后切块，冷水下锅煮20分钟，捞出沥干水份

2、将煮好的肉放进破壁机杯中，接通电源，选择坚果功能，45秒左右肉已搅成丝状

3、将搅拌好的肉丝放入面包机桶中，分别加入准备好的生抽、盐、白砂糖、白芝麻、食用油等，用筷子翻拌均匀后，放进面包机中，启动翻炒功能，30分钟左右制作完成。

面包机猪肉松

原料：猪后肘肉

调料：八角、花椒、料酒、葱、姜、白糖、味达美、盐、熟芝麻、咖喱粉

煮肉

1、把猪后肘肉切成大块，冷水下锅，水开后再煮个两三分钟，捞出。

2、锅中放入八角、花椒、葱段、姜片、料酒，大火煮开后转中小火煮至用筷子一扎可以轻松扎透的时候就可关火了。——这一步的肉肉在晾凉之后可以用来做蒜泥白肉哈。（这个煮肉的片片没有哈，但是过程简单，凑合着看吧哈！）

猪肉脯的做法 

肉松的做法

1、把煮好的肉肉用手捻松，撕成条，肉肉熟透之后，轻轻一捻，一撕就成。（这个过程也可以这样：把煮好的肉肉放在保鲜袋中用擀面杖轻轻地捶打至松软。）

2、把撕好的肉肉放在面包机桶中，放入食用油、味达美、白糖、盐等，调料的量可以根据自己口味调节。

3、开启面包机的果酱程序，在整个面包机工作的时候，要保持盖子是掀开的，以便让肉肉里的水分能够蒸发出来；等一个果酱程序结束之后，放入咖喱粉，再启动一个果酱程序。

4、等第二个果酱程序快要结束的五分钟，放入熟芝麻，等程序结束就可以了。（如果你感觉肉松的蓬松度还未达到你的要求时，可以再增加一个果酱程序，或者是用烤箱低温烘烤一会）

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