土豆变主粮 土豆功效知多少(3)

　　北京朝阳医院临床营养科主任贾凯表示，土豆属于膳食宝塔最底层的谷薯类，碳水化合物较多，从营养素含量来说，把土豆当作蔬菜是一种误区。“我们营养医师做宣教是一直强调，土豆要在饮食结构中折合成主食。把土豆推广为第四大主食，是一种正确的回归。”同时，他也表示，土豆当主食，并不意味着只能蒸或者煮，依然可以有多种做法。

　　北大人民医院临床营养科蔡晶晶医师告诉中新网健康频道，土豆中胡萝卜素和VC含量比普通大米、白面高，具有蔬菜和水果的特性。同样重量的土豆和大米、白面相比，热量较低，含有丰富的膳食纤维，对控制体重有好处。日常饮食中添加薯类食品，可以更好控制热量摄入，富含的膳食纤维还能改善便秘。

　　另外，与其他主食相比，土豆因蛋白质含量较低，更适合某些特殊的人群，例如肾病患者需要控制不完全蛋白质的摄入量，土豆可满足患者需求。也正因为如此，她提醒儿童不宜长期食用土豆，较低的蛋白含量不能满足儿童生长发育所需的热量和蛋白质。

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