湖北现蓝白小龙虾可食用 分享小龙虾的美味做法(3)

　　3、用剪头顺着虾眼略后一点的位置剪断。

　　4、从虾尾抽肠的地方下剪，把尖头剪刀塞进去，顺着虾壳剪开，一直剪到虾头的连接部分，就行。

　　做法：

　　1、姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂

　　2、热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香

　　3、倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀

　　4、倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒

　　5、加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮

　　6、待水分快收干时，开盖大火收汁即可

　　烹饪技巧

　　1、步骤1里用到的调料，家里备料不全的话，可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。

　　2、虾头剪一个小口，方便入味就行。不用把口开到很大，以免虾黄散掉漏出。

　　3、注意，全程不要加哪怕一滴水，全部用啤酒来烧，味更足更香。

原文地址：湖北现蓝白小龙虾可食用 分享小龙虾的美味做法(3)(http://www.99yangshengtang.com/baojianyangsheng/yangshengzixun/143641837580996.shtml)