“牛奶生饮”成时尚 生牛奶能喝吗

　　【导读】升牛奶能喝吗？目前很多人提倡天然无添加的食物，所以市场上也有”生奶“出售，消费者自行煮沸饮用，这样真的安全吗？下面就跟小编一起来看看吧。

　　牛奶生饮是保持牛奶天然风味和活性因子存在的好办法

　　“生奶”通常也叫生鲜乳（RawMilk），是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称（指从乳房挤出未经受热加工的乳汁）。目前市场上有少量“生奶”以散装形式出售，消费者购买后一般煮沸饮用。在法国微生物学家巴斯德先生150年前研发出“用一定受热温度杀死牛奶中细菌”这种巴氏杀菌方法之前，牛奶大部分都是被生饮（未经过消毒杀菌等工艺处理直接饮用）的。王丁棉说，新鲜的生奶除了营养丰富易吸收这些特性外，它最为有价值的地方是富含生物活性物质。这些活性物质对热很敏感易损害。可溶性乳清蛋白、水溶性维生素、可溶性钙、酪蛋白等受热后都会受到损失。故此，在加工时会用最温和手段来避免或减小这些伤害。

　　他补充说，也许有人会质疑现在的牛奶为何喝不出从前那种味道？原因一为奶源质量，二是热伤害所致。保持牛奶天然风味和活性因子存在的好办法是生饮。健康的奶牛刚挤出的生奶肯定要比加工的预包装牛奶营养成分好，就好比婴儿直接喝母乳比喝煮开的母乳更营养一样，但是生奶只有经过加工才能保证更好更安全地出售给消费者。

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