厨房油垢太厚重引发火灾 学习厨房防火措施(2)

　　11、定期清洁抽烟管道。

　　12、为保证厨房工作的开展及企业的经营正常的经营有序，餐饮企业必须建立健全自身的安全组织：

　　13、每班作业都要指定一名安全负责人。

　　14、要有兼职的现场安全检查员，负责督促检查厨房区域安全管理措施。

　　15、安全责任应落实到人，层层签订安全责任书。

　　16、制定安全检查规划，定期和不定期地进行安全检查。

　　17、厨政管理人员除加强日常例行检查外，每月要对厨房进行一次全面检查，对检查出来的问题制订整改措施，凡本身能解决的要迅速解决，确有困难的要如实向上级书面报告，因拖延不办而造成事故的，要追究有关部门和人员的责任。

　　18、现安全检查员工要督厨房员工认真遵守安全操作规程和岗位责任制，对违章作业的行为，有权制止和向上级反映。

　　19、厨政主管要在每季度和重大节日期间定期检查厨房的安全工作。

　　20、厨房内必须配备一定数量的消防器材，并指定专人管理，按时检查，经常养护，定期换药，保证器材的完好有效。

　　21、厨房工作人员必须熟悉和掌握有关电器设备，汽化设备火源设施和用水设备的操作规范程序，严禁在不熟悉，没掌握或违章的情况下使用这些设备和设施。

　　22、厨房员工严禁在作为区域内抽烟，喝酒。

　　23、严禁员工在厨房作业区域内闹，大声喧哗和跑动，保证厨房工作秩序。

原文地址：厨房油垢太厚重引发火灾 学习厨房防火措施(2)(http://www.99yangshengtang.com/baojianyangsheng/yangshengzixun/144592220995783.shtml)