冬季大白菜创意新吃法(全文)

【导读】冬季北方现在正是大白菜上市的季节，作为北方冬季的家常菜，除了炒白菜、熘白菜、白菜馅以外，大白菜还有其他美味的吃法吗？下面小编就搜罗了几种大白菜的创意吃法，在家庭中就可简单操作。

板栗烧白菜

选用白菜的菜头部分，切成“梳子背”，也就是像切西瓜一样，过油稍微炸一下，捞出控油，以去掉菜中的水分。将板栗蒸熟后去皮。热锅凉油，放入姜丝、葱花炒香，随即下入白菜、板栗，调入盐、白糖、少许酱油和味精下锅，加入少许清汤，大火烧开，再用小火焖至白菜软烂入味，即可出锅。这道菜汁鲜味美，软绵适口。

炒合菜

白菜切成菜丝，配以菠菜梗、海米、肉丝、粉条、几根韭菜段、香菇丝，用适量生抽和盐翻炒。这道菜色彩鲜艳，香味浓郁，十分下饭。

奶汁火靠白菜

选择白菜的菜头部分或菜心，切成条状，用热水焯一下。起油锅，放入姜末炝锅，然后放入虾干翻炒，倒入热水，汤汁立刻会变成奶白色。然后加入白菜，用文火慢火靠，等汤汁收得差不多时，勾入薄芡，芡熟后就可以出锅装盘了。这道菜汤汁洁白，味道香醇，爽口不腻。

蟹黄扒白菜

将河蟹蒸熟后，取蟹肉、蟹膏。大白菜用菜心部分，纵切成几瓣。起油锅放入葱姜末煸炒出香味，倒入蟹黄、蟹肉一块翻炒，再放入白菜、鲜汤，扒至汤汁浓稠白菜熟烂时，放入盐等调味料，最后用淀粉勾芡。这道菜将蟹的鲜味完全煨进白菜中，入口咸鲜嫩滑，回香悠长。

上汤白菜

将白菜心切开，用热水焯烫后，摆入汤盘里，将虾仁、笋片、海参或干贝等，放入高汤内熬煮，等汤汁烧开后调味，然后浇入汤盘即可。这道菜汤汁清澈，白菜清淡，细品还有丰富的口感。

原文地址：冬季大白菜创意新吃法(全文)(http://www.99yangshengtang.com/dabaicai/142829969266346.shtml)