大白菜怎么做好吃？(全文)

【导读】冬日白菜美如笋，大白菜是冬季最普通的蔬菜，可是却是最受大众欢迎。做法也是多种多样，下面介绍是北方地区常用的做法。一起来看看吧！

一、大白菜猪肝汤

材料:

用料猪肝200克，大白菜叶150克，枸杞8颗，湿淀粉、精盐、姜葱汁、黄酒、花生油各适量。

做法:

1、大白菜叶洗净，切成小片。

2、猪肝洗净，挤去血水，切成薄片，加盐、姜葱汁、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。

3、油锅中加花生油烧至七成热，加入白菜叶、盐快速炒拌，加入枸杞稍炒，加适量开水烧至沸腾，放入猪肝煮熟，加精盐调味即成。

大白菜猪肝汤

功效：补肝明目，养血润肤。

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二、虾米炒大白菜

材料:

大白菜1个，虾米少许，蒜末适量，蚝油适量，盐适量

做法:

1.大白菜洗净后切块焯水；虾米洗净后用清水浸软。

2.锅内放少量油，烧热后放入蒜末；爆香后加入虾米炒香。

3.加入大白菜翻炒后加入适量清水、蚝油、盐，然后盖上锅盖焖2分钟即可。
虾米炒大白菜

三、金针菇炒大白菜

材料:

大白菜350公克，金针菇50公克，红萝卜丝20公克，黑木耳丝20公克，虾皮5公克，姜末5公克，蒜末10公克，米酒1大匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许，细砂糖少许

做法:

1.大白菜洗净切片；金针菇去尾端，切段备用。

2.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和姜末，放入虾皮炒香，加入红萝卜丝和作法1大白菜片拌炒，再加入作法1金针菇段和黑木耳丝拌炒均匀，盖上锅盖焖煮约1分钟。

3.打开作法2锅盖，加入所有调味料拌炒均匀入味即可。

金针菇炒大白菜

四、洋葱羊肉-呛炒大白菜双拼饭

材料:

涮羊肉的那种羊肉片，洋葱，大白菜，干辣椒，孜然粉，姜，葱，盐，糖，生抽

做法:

1.羊肉从急冻室取出放在冷水里泡一泡，会泡出很多学来，这样吃的时候更干净啊。。。大约泡30分钟左右吧，同时把洋葱切好，葱，姜切好，大白菜洗净

2.热锅倒油。放入姜片和葱末炒香(有大蒜更好啦，我是家里没有)，然后放羊肉进去翻炒，放点料酒，一点生抽，炒九成熟的时候放洋葱进去继续炒

3.放点糖啊孜然粉啊，炒到洋葱变软，最后放盐调味，ok出锅，放在饭的一边，然后简单洗一下锅

4.热锅倒油，放几粒干辣椒，接着倒入掰成段的大白菜翻炒，加少许盐，这时锅里发出噼里啪啦的声音，可以倒入一点点的水，蒸汽会让大白菜更容易熟，炒到大白菜软身就可以出锅，放在羊肉旁边，荤素搭配更健康。

呛炒大白菜

五、猪肉白菜炖粉条

材料:

猪五花肉，土豆粉条，大白菜，调料：大葱，姜，蒜，八角，花椒，小茴香，酱油，白糖，盐，绍酒

做法:

1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块。

2、大白菜洗净切块。

3、土豆粉条提前用温水泡软。

4、五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。

5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。

6、烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒。

7、烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。

8、加入酱油盐、白糖调味。

9、捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉。

猪肉白菜炖粉条

10、放入粉条子炖5分钟。

11、加入切好的白菜炖3分钟。

12、放入捞出的肉搅拌将猪肉，粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。

六、制辣白菜

材料:

小白菜，韩国辣椒粉，韩国辣椒酱，苹果，梨，姜，蒜苔，精，盐(盐)，鱼露，柠檬汁

做法:

1.白菜有点大，所以我一切四了。

2.精盐把白菜都腌进，用保鲜膜封好，大约半天时间水分就沥干了。

3.用清水反复洗白菜，把精盐洗干净待用。

4.苹果，水梨，姜，蒜用机器打碎，

5.盆中放辣椒分，辣酱，鱼露，柠檬汁(最好不要放醋)，上面打好的东西，最后用盐调味。加少量水搅拌好。

6.最后一叶一叶的铺在白菜上，放进坛子3天就好了。

制辣白菜

七、辣白菜骨头面

材料:

白菜。猪肉骨头。方便面。葱。盐。鸡精。料酒。

做法:

1。将猪肉骨头放入碗内，加入盐、料酒各少许拌匀。白菜洗净切好备用。

2。锅里加方便面料包作料和清水烧开。把白菜放入锅中煮10分钟左右，同时按自己口味轻重放入蒜蓉辣酱以及加鸡精调味。

3。在煮汤的同时，在另一个锅里煮方便面块，煮好后捞出面条，沥干水分，装到碗里，上面浇上汤料，撒上葱花即可。

辣白菜骨头面

八、排骨白菜豆腐汤

材料:

白菜250克，北豆腐200克，粉丝250克(选择性添加)，排骨2块，调料：盐3克，胡椒粉3克

做法:

1、排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖。

2、白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用；

3、排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂；

4、出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油，注意别放多了，因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香，其实不放也很好喝的。

排骨白菜豆腐汤

九、朝鲜辣白菜(速成版)

材料:

大白菜1棵，苹果1个，梨1个，韭菜1两，大葱(或小葱)2两，白萝卜半根，辣椒面(细)1两，辣椒面(粗)1两，糯米粉半碗，姜一小块，姜粉10g，芝麻3勺，白糖5勺，鱼露2勺，虾皮1勺，盐适量

做法:

1.将白菜洗净,切成段.把他散开.(也可以用手掰碎撕白菜,不切也可以)

2.倒入没过白菜的水,撒盐腌制,以自己尝着觉得很咸为准.

3.腌了大概10个小时以上之后，洗了1次(因为我腌的不是很咸^^所以洗的次数少)攥干水分

4.放沥水板上沥干

5.开始熬糯米糊，准备配料

6.做完糯米糊后，晾凉，加入所有调料拌匀即可。

7.配料都拌匀后，倒入保鲜盒里面搅拌均匀即可，成品。

朝鲜辣白菜
 

十、干煸圆白菜

材料:

400克左右圆白菜一个，油约40克，蒜末少许，干辣椒适量，蚝油适量

做法:

圆白菜洗净，用手撕成小片。

起油锅先倒入总油量的三分之二烧热后，倒入圆白菜煸炒，稍微变软后即可盛出备用。

锅中再倒入余下的油，烧热后加入蒜末、辣椒炒出香味加入蚝油，稍后倒入圆白菜炒匀即可。

干煸圆白菜

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