大米是酸性还是碱性 小米和大米的营养区别(全文)

【导读】大米是酸性还是碱性?大米也就是日常生活中的米饭。那么，大米是酸性还是碱性，大米有哪些营养价值?一起和99养生堂小编来看看大米是酸性还是碱性及小米和大米的营养区别介绍吧!

大米是酸性还是碱性

米饭、馒头等淀粉类都为典型的酸性食物，但都是弱酸性的。

小米和大米的营养区别

小米又称粟米，古称粟，又叫粱，是中国古代的“五谷”之一，也是北方人最喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。

小米可以酿酒、酿醋，五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒、日本人爱喝的清酒，主要原料都是小米，山西陈醋的主要原料也是小米。

营养成分

和大米比较，小米的营养优势十分突出，主要表现在：

1.含有丰富的脂肪，为大米的7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。

2.含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。

大米是酸性还是碱性

3.膳食纤维含量丰，为大米的4倍。

4.所含钾高钠低，钾钠比大米为9∶1，而小米为66∶l，经常吃些小米，对高血压患者有益。

5.含铁量高，为大米的4.8倍;含磷也丰，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

小米与大米哪个比较好

药用功效

小米熬成粥后黄香柔滑、回味悠长，喝之满口泛香，可滋阴补虚，民间有“养人”之说，是老、幼、孕妇最适宜的补品，可以帮助她们增强体力，民间还流行给产妇吃红糖小米粥，给婴儿喂小米粥汤的习惯。

(1)小米含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大的功效。

(2)小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

(3)发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用，食欲不振的人不妨多吃。

食用宜忌

(1)小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氯酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

(2)小米不宜与大豆或肉类食物混合食用。

大米是酸性还是碱性

(3)小米粥不宜太稀薄。

适用量

每餐50克。

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