豆腐的妙用 二十种用法值得收藏(全文)

【导读】豆腐的妙用有哪些?豆腐是常见的一种食材，一般煲汤或煎豆腐都是很不错的哦。那么，豆腐的妙用有哪些呢，豆腐怎么做好吃呢?一起和99养生堂小编来看看豆腐的妙用及豆腐的家常做法吧!

豆腐的妙用

1. 汤太咸，放入几块豆腐稍煮，可减少一些咸味。

2. 烧豆腐时，加一些豆腐乳或汁，会增加香味。

3. 要想使肥肉烧出来不腻人而且可口，可把肥肉切成薄片，加调料后炖在锅里面。再按每500克猪肉1块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后将腐乳汁倒入锅里，再炖3~5分钟即可。

4. 衣服上的桐油渍，可用豆腐渣擦洗，然后用清水漂净。

5. 每日晨起，用豆腐1块，放在掌心，用以摩擦面部，约1个月，便会使面部肌肤白嫩滋润。

6. 豆腐120克，杏仁15克，麻黄30克，共煮1小时，去药渣，吃豆腐喝汤，分两次服完，治支气管哮喘受凉发作。

7. 豆腐500克，黄瓜250克，煎汤代茶饮，治小儿夏季发热不退、口渴多饮。

豆腐的妙用

8. 120克豆腐块挖成凹形，装入60克红糖，放入笼里蒸熟，取出食用，可治白浊。

9. 豆腐外敷可治鸡眼。晚上临睡前，将双脚用热水洗干净，把食用的鲜豆腐1块，敷在鸡眼上，然后用干净白布包好，次日早晨取下，连敷3~5次，鸡眼便逐渐消退。

10. 豆腐渣是培养平菇的优质原料。每1000克豆腐渣可产菇1000克左右。豆腐渣营养丰富，通气性好，培养食用菌的时间比其它培养料可缩短10~15天。

11. 豆腐2块，加入少许食盐、米醋、香油拌食，每天一次，治咽喉肿痛，三日可见效。

12. 因水土不服而发生呕吐时，食用新鲜豆腐或豆腐汤，可缓解呕吐症状。

13. 乳汁不足，用豆腐2块加红糖100克，水煎服食，或加米酒50克煎食，连食七天;也可用豆腐2块加黄花菜50克，煮汤食用，效果亦佳。

14. 产后血虚，可用豆浆1碗、豆腐筋1张、鸡蛋1个、熟桂圆肉10枚、红糖适量，先将豆浆、豆腐筋煮沸，再打入鸡蛋，加入桂圆肉和红糖调和，每日早晨服用，效果较好。

15. 豆腐2块、羊肉50克、生姜15克，加盐和调料煮熟，经常食用，具有补气血、益脾胃、调整妇女血脉的功效。

16. 体质虚弱者，用豆腐和黄豆芽各适量，同煮并配调料，经常食用，有滋补身体的功效。

17. 豆腐2块加青菜做汤饮服，可醒酒并解酒毒。

18. 豆腐切成薄片，贴于患处，经常更换，可行血消肿。

19. 每日饮豆浆一次，久服可使哮喘减轻。

20. 痢疾患者，用豆腐2块，醋煎食用，可止痢。在采取此简易疗法的同时，应将重症患者送医院诊治，以免延误治疗。

豆腐的妙用

21. 瓦松250克洗净，与豆腐5块同煮，熟后去掉瓦松，喝汤吃豆腐，每日分三次吃完，可治高血压。

22. 新铁锅第一次煮食物会使食物变黑。新铁锅使用之前，先用豆腐渣擦上几遍，再煮食物，就不会变黑了。

食用禁忌

一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。

老年人大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。

豆腐怎么煎才好吃?

技巧一：处理豆腐

做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1-2分钟，待表面变硬再翻面炒。

最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

技巧二：油不一定要多但一定要热

煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅，很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候，锅里面放的油不一定要很多，但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。

豆腐的妙用

你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。

技巧三：用中火不用大火

煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了。

如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

技巧四：晃动锅判断豆腐是否可以翻身

煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆，然后内部饱满多汁，就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。

一个小技巧就是轻轻的晃动锅身，如果豆腐能够随着锅的晃动而轻松晃动，那就可以翻身再去煎另一面了。

香葱煎豆腐

材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克切末，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克。

做法：

1、首先将卤水豆腐切成8厘米长，5厘米宽，0.6厘米厚的片;山鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末;

豆腐的妙用

2、将葱姜片放入碗中，加入调味料和50克水调匀;

3、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分;

4、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热，待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

家常小炒豆腐

制作步骤

1. 猪五花肉稍微冷冻后，切薄片。

2. 红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。

3. 豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。

4. 锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。

5. 等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。

6. 把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。

7. 放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。

8. 倒入适量的清水。

豆腐的妙用

9. 水开后倒入煎好的豆腐块，炖制。

10. 撒入少许精盐。

11. 倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。

结语：以上就是99养生堂小编给大家介绍的豆腐的妙用及其做法的内容，想知道更多有关豆腐的做法与功效介绍吗，请继续关注99养生堂哦!

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