黑芝麻的吃法大全(2)

芝麻锅炸

【组方】干玉米粉100克，面粉50克，黑芝麻50克，鸡蛋3个，白糖50克，花生油500克(实耗40克)。

【制法】①将鸡蛋磕入盆内，加入面粉、75克玉米粉及200克清水搅拌成鸡蛋稀糊;把25克玉米粉撒在大圆盘中;汤锅加入50克清水，烧开，下入鸡蛋稀糊，用水炒熟，倒在

撒有玉米粉的圆盘上，用刀拍成厚1厘米的大片，切成边长3厘米的菱形片。②将锅置火上，倒入花生油，烧至七成热，下入熟鸡蛋糊片，炸成金黄色捞出，沥净油，摆在小圆盘中即成锅炸。③将黑芝麻炒熟，擀成末，放入碗中，加入白糖拌匀，撤在锅炸上即成。

【功效】黑芝麻所含的维生E量居植物性食品之首，而维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食用之，可抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用。

芝麻三鲜卷

【组方】黑芝麻100克，水发海参50克，虾仁50克，熟鸡肉100克，鸡蛋6个，面粉100克，酱油10克，芝麻油25克，味精3克，淀粉25克，葱末10克，姜末10克，花生油75克，精盐、料酒、白汤各适量。

【制法】①将海参洗净，虾仁用温水泡软，鸡肉洗净，将三料分别剁成碎末。②炒锅上火，放入芝麻油烧热，下入虾仁末、葱末、姜末煸透出香味，加入料酒、酱油、味精、鸡肉末、海参末、白汤适量和精盐，炒拌均匀，用水淀粉勾成三鲜馅。③将鸡蛋磕入碗内，加入盐、淀粉抽打均匀。将炒勺上火，抹一层油，将5个鸡蛋摊成10个均匀的薄片成鸡蛋皮。在余下的1个鸡蛋中，加入面粉、清水和成面糊。④将鸡蛋皮平放，抹上一层面糊，将馅均匀地分放在一端捋好，卷成长5厘米、直径1.7厘米的筒卷，再抹均面糊、粘满黑芝麻，即成三鲜卷生坯。⑤锅放入花生油，烧至六成热，下入三鲜卷生坯，炸至金黄，捞出装盘即成。

【功效】黑芝麻、鸡肉、海参都是有利降压的食品。虾仁含钙丰富，也有利于降压。芝麻油、花生油富含不饱和脂肪酸，可减少胆固醇沉积，有利于防治高血压和冠心病。

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