酱黄瓜的做法 清爽的下饭菜(全文)

【导读】酱黄瓜怎么做好吃？夏季最喜欢做一些好吃的凉菜来下稀饭，酱黄瓜就是不错的选择，而且酱黄瓜味道鲜美，做法和材料都非常的简单。那么酱黄瓜的做法有哪些？接下来就来看看酱黄瓜的做法。

酱黄瓜

材料：黄瓜1000g（我放了胡萝卜一起），酱油500g，盐100g(自己家里吃可以适量少放），姜40g，蒜40g，白糖40g(喜欢颜色深的可以用红糖，我用了一半一半），花椒10g，食用油30g，白酒40g，鸡精适量（根据喜好添加吧），辣椒粉适量（根据自己家里喜好，我没加，后来吃的时候会撒上一些），也可以一起放入其他蔬菜，比如胡萝卜，小辣椒等~

酱黄瓜的做法

1、洗净黄瓜，胡萝卜，大蒜和生姜，用厨房纸擦干水分，放到干净盆子里。（建议用盐水浸泡一下除去农药）

2、黄瓜和胡萝卜切成条状，生姜和大蒜切片，拌入材料里的盐，用干净筷子拌匀腌制2小时腌制过的蔬菜会渗出好多水分，把水小心倒出，用筷子辅助一下~

3、找个小锅子烧热倒入食用油，放入花椒榨一下。关火晾凉备用

4、向腌制蔬菜的盆子里倒入酱油，白酒，糖，鸡精。倒入晾凉的花椒食用油。充分拌匀~

5、取无油无水干净密封的玻璃罐子，小心倒入腌制好的酱菜，密封起来，来回晃一下，放入冰箱腌制12小时就可以吃啦~

北京酱黄瓜

酱黄瓜的做法

特色：色泽褐绿，酱香浓郁。

配料:比例

鲜黄瓜10千克，盐2．5千克，黄酱3千克，面酱3千克。

北京酱黄瓜的做法

选择顶花带刺的鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。连续5天每天翻缸1次，约10天即可腌好(盐腌应在阴凉通风的地方进行，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑)。将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡4小时以上，中间换水两次。．然后取出稍压水分，装进布袋(每袋4千克)，放入黄酱中腌渍，每天早、中、晚各打扒1次。春冬季5天出缸，夏秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌渍，每天早、中、晚各打扒1次。春冬季5天出缸，夏秋季4天出缸。

爽口酱黄瓜

原料:黄瓜、大粒盐、酱油、生抽、料酒、白糖、花椒、大料、陈皮、葱片、姜片

做法

1、黄瓜2斤

2、洗净后撒入适量大粒盐

3、将盐半匀腌制黄瓜12小时后至下水

4、倒掉腌下来的黄瓜水后将腌好的黄瓜过清水冲洗一下去咸

5、找一个无油的小鹏，放入酱油、少许生抽、料酒、白糖、花椒、大料、陈皮、葱片、姜片调成汁

6、将调好的汁小火烧开后待凉透备用

7、腌好的黄瓜入无水无油的器皿中，将凉透的酱汁倒入正好淹没黄瓜

8、盖上盖子密封置于冰箱12小时后可以食用

糖酱黄瓜

配料:鲜黄瓜10千克，面酱2千克，盐500克，五香粉50克，芝麻、大蒜、白糖各适量。

酱黄瓜的做法

糖酱黄瓜的做法：将黄瓜洗净入缸，用盐腌3～4天捞出。压去水分，再放入缸中依次摆好，拌入调料，密封7天后即成。食用前将黄瓜切成片或丁并拌入少量炒熟的芝麻。

麻酱黄瓜

原料:黄瓜400克，麻酱、葱花、精盐、米醋各适量。

麻酱黄瓜的做法:

1)将黄瓜洗净、拍碎装盘。

2)放入麻酱、葱花、精盐、酱油、米醋拌匀装盘即成。

原文地址：酱黄瓜的做法 清爽的下饭菜(全文)(http://www.99yangshengtang.com/huanggua/1466797386154661.shtml)