吃花生的好处 花生的吃法(3)

花生的吃法

奶油花生

选优质花生米500克，桂皮、茴香、糖精各适量，香草油少许。先把桂皮、茴香用清水洗一下，加100克清水煮成浓液，然后将花生米用滚开水泡一泡，捞出沥干水放入盘内，再把糖精水、桂皮、茴香浓液、香草油洒入盘内花生米上，边洒边拌匀，用清洁布盖好，过30分钟后，放入烧热的白石砂的锅内翻炒，要一直炒到花生米发出哗哔啪啪的响声为止，取几粒尝一尝，熟了就行了。冷却后即成了没有奶油而溢发出奶油香味的奶油花生。食之味道好极了，又香、又甜、又脆，吃了还想吃。

琥珀花生

放入锅内加砂糖500克，再放少量清水共煮，同时要不断地搅拌，使砂糖溶化让水分逐渐蒸发，当糖液达到饱和时，砂糖逐步开始结晶，这时花生米的周围形成一层带有部分糖液和部分结晶的砂糖，好像给花生米穿上了透明的“糖衣”。然后再加少量饴糖(麦芽糖)，不断搅拌均匀，像变戏法一样花生米成了光亮亮的琥珀花生。食之甜香，观之漂亮，真是不可多得的美食。

吃花生的好处

花生酱

取优质花生米500克，拣去杂质放锅内炒熟，再压碎去花生衣。把压碎去衣的花生米加75克精盐，适量凉开水搅匀。将搅拌好的碎花生米，放入粉碎机中粉碎如粉浆，即成花生酱。装入洁净的大口瓶内，上面有一层油不要去掉，是防腐的好原料，再加瓶盖盖紧。吃时用干净的汤匙挖出，加点凉开水调匀即可食用。食之味美，清香可口，营养丰富，尤其是老年人和少年儿童特别爱吃。

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