健康饮食小常识 3招搞定剩菜存放(2)

　　三招教你轻松对付剩菜

　　1.剩菜分类存放保鲜得当

　　用盘子储藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空间，建议提前准备一些容积较小的方形或圆形的保鲜盒，把剩菜分类装进保鲜盒中，再整齐地排列在冰箱里面。最容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当中，因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，则可以放在略微靠外的部分，因为这里温度相对较高。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位，因为果汁比较酸，细菌不易快速繁殖。

　　2.按用餐量分批消灭

　　当剩菜较多时，不可能在一餐之中全部翻新，所以，可按照先水产后肉类、先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序，每餐按用餐的数量上翻新菜，并保证这些翻新菜不再剩下。

　　3.旧菜轻松变新菜

　　将剩下的荤菜再搭配新鲜的蔬菜进行烹调，无论其在美感还是口感上，绝对不亚于其它菜品。肉类剩菜翻新并不难，无非就是改刀、加配料、改调味这三大技术。比如说，剩了一些大块的肉类，单做一道菜嫌少，就可以把它切成小片，配上一些蔬菜，做成蔬菜炒肉片。剩的红烧排骨可以加咖喱粉，再加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等，做成咖喱洋葱炒排骨。

原文地址：健康饮食小常识 3招搞定剩菜存放(2)(http://www.99yangshengtang.com/jiankangyangshengtieshi/143624539780700.shtml)