警惕五种味道 轻松辨别变质食物

　　导语：从味道可以判别出食物是否变质，很多人对这个味道的感知，以及哪些食物变质会散发什么味道，有些模棱两可。下面总结告诉您，食物有这些味道就不能再吃，赶快学起来吧。

　　食物散发这些味道要扔掉

　　哈喇味

核桃散发哈喇味警惕变质

　　含油脂较多的食物放时间久了，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易被氧化，发生酸败，从而导致哈喇味的产生。

　　腐臭味

鸡蛋散发腐臭味警惕变质

　　鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质，会产生腐臭味。蛋白质在微生物和酶的作用下，会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质，有股恶臭味。

　　酸味

糖类散发酸味警惕变质

　　粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。

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