烧鹅有什么好处 烧鹅的食疗价值

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烧鹅有什么好处

烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，是东莞传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。

鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。

烧鹅色泽金红，味美可口。

广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。

烧鹅的食疗价值

鹅肉营养丰富，肉嫩味美，自古流传“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。

烧鹅脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉都高，赖氨酸含量比鸡肉高出30%。

鹅肉味甘平，有补阴益气之功，暖胃生津之效，是中医食疗的好原料。

常食鹅肉或喝鹅汤，对老年糖尿病患者有控制病情发展和补充营养的作用。

吃鹅肉对治疗感冒和急慢性气管炎有良效。

对于长期在有铅中毒危险的环境中工作的人，鹅肉有解毒功效。

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