【导读】猪肘的功效与作用有哪些?猪肘是很多人都喜欢的食物,而且猪肘的功效与作用有很多,可以改善贫血,接下来就来了解一下猪肘的功效与作用。
1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
猪肘的存储
冷藏。
猪肘的食用方法
适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
修割猪肘时皮面要留长一点,猪肘的皮面含有丰富的胶质,加热后收缩性较大,而肌肉组织的收缩性则较小,如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点,加热后皮面收缩,恰好包裹住肌肉又不至于脱落,菜肴形体整齐美观。
酱猪肘子
主料:猪肘子
调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、花椒、山奈、草果、香果、红曲米、黄酱、黄酒、盐、冰糖、辣椒、胡椒粉
酱猪肘子的做法
1、洗净的猪肘用喷灯燎猪毛!
2、用刀刮净猪皮
3、清水泡洗几次去净血水污渍
4、凉水下锅焯水!
5、用冰糖水油法炒糖色
原文地址:猪肘的功效与作用 胶原蛋白含量高(http://www.99yangshengtang.com/jiankangyangshengtieshi/1497675724197704.shtml)