如何挑选好鸡蛋？怎么挑选新鲜鸡蛋 (全文)

【导读】鸡蛋好吃营养但是很多人都不太会挑选好的鸡蛋，下面小编给大家支招，各位在挑选有机鸡蛋时，消费者可遵循以下几种方法：

看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音就是陈蛋。

用水泡：鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小鹏清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

如何挑选好鸡蛋

鼻子闻：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

如果不慎吃了含有沙门氏菌的坏鸡蛋，可导致呕吐、腹泻和腹痛等，甚至引起全身感染。有的病菌还可导致人体脱水、酸中毒、休克，严重的还会死亡。因此在选购鸡蛋时，要小心为好。

不管什么鸡蛋，都含有等量的蛋白和蛋黄，其营养含量基本都相同。挑选鸡蛋，挑的不是营养含量，关键是要挑选那种新鲜程度高、不含农药、安全无毒、细菌极少的鸡蛋。去买鸡蛋时，对于已经包装好的鸡蛋，应选择购买大品牌，那样的才是放心产品。还要看鸡蛋的生产日期，最好购买七天之内的，这样才能保证鸡蛋的新鲜。

挑选散装鸡蛋时，要看鸡蛋的外观。如果蛋壳上有沙点，这样的鸡蛋不要买。因为这样的鸡蛋蛋壳薄，细菌很容易侵入鸡蛋内部。可拿起鸡蛋在耳边摇一摇，听听它的声音。倘若没有声音，就是新鲜鸡蛋，倘若有水晃荡的声音，那就是陈蛋。

如何挑选好鸡蛋

买回的鸡蛋要用水泡。可以把买回家的鸡蛋放在水里进行检测。倒入一小鹏清水，把鸡蛋放进水中，如果鸡蛋能够迅速地沉底，那就证明是新鲜的鸡蛋。如果鸡蛋漂浮在水面，这样的鸡蛋就不能吃了。

打开鸡蛋之后，新鲜鸡蛋的蛋黄是接近半球型的，富有弹性。同时，你还能看到蛋白分成浓稀两部分。如果鸡蛋越新鲜，蛋白的分界就越明显。

要挑选洁蛋。有的人以为蛋壳粗糙的鸡蛋新鲜，其实不然。光看蛋壳的光滑程度，并不能说明鸡蛋是否新鲜。因为很多厂家为保证鸡蛋的清洁，在出厂前会进行一番清洗消毒，再涂一层油脂，于是鸡蛋的外壳便显得光滑。为何要这样做呢？因为鸡的产道和粪道结合在一起，蛋壳表面很容易残留鸡粪。倘若不加清洗，鸡粪中的细菌很容易侵入蛋内，从而引起污染。

买回家的鸡蛋，最好要装在塑料袋里面，避免污染冰箱中其他的食物。倘若你担心清洗鸡蛋会影响保存质量，可用干布把鸡蛋壳表面的沾染物质擦拭干净，再用塑料袋装好，放入冰箱保存。

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