鸡蛋羹的做法 嫩滑的鸡蛋羹怎么做

【导读】鸡蛋羹的做法有哪些?鸡蛋羹是一种常见的食谱，一般来说六个月以上的宝宝就能添加这种辅食了，那么大家知道鸡蛋羹的做法步骤是怎么样的吗，怎么把鸡蛋羹做得又嫩又滑呢?一起和小编了解一下鸡蛋羹的做法，为宝宝做出滑嫩的鸡蛋羹吧!

经典鸡蛋羹

食材：鸡蛋3枚、精盐1/2茶匙、海虾4只、料酒2茶匙、生抽一茶匙、香油

鸡蛋羹的做法

1、新鲜的海虾剥去头壳剔除虾线与虾肠，只留尾部最后一节虾壳。剥好的虾仁调入料酒、1/4茶匙精盐，用手抓匀后腌渍10分钟左右。虾仁用料酒精盐腌渍了，既入味还可去部分虾仁的腥味。

2、把鸡蛋磕进碗里，兑入鸡蛋液体积约1.5倍的纯净水(鸡蛋与水的比例在1:1.5左右，做蛋羹选用纯净水或凉白开，水中矿物质少，做出的蛋羹才会细腻嫩滑。)，调入1/4茶匙左右的精盐，然后用力顺一个方向搅打。搅打到蛋液中的鸡蛋清与蛋黄混合成均匀的蛋液。

3、把打好的鸡蛋液用小漏勺撇掉表层的浮沫(鸡蛋液过滤掉浮沫，蒸出的蛋羹细腻爽滑，表面洁净)，倒入准备好的干净小碗里。

鸡蛋羹的做法

4、把小碗盖上盖或覆上耐高温保鲜膜(可防止蒸汽水滴低落到碗里)放入蒸锅，大火烧开后蒸3-5分钟左右。

5、把腌渍好的虾仁放在蛋羹上，盖上碗盖后继续蒸约5分钟。最后浇上用香油、生抽兑好的味汁即可。

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原文地址：鸡蛋羹的做法 嫩滑的鸡蛋羹怎么做(http://www.99yangshengtang.com/jidangeng/1474021865173460.shtml)