蒸鸡蛋羹几分钟 蒸鸡蛋羹切忌四点

【导读】蒸鸡蛋羹几分钟，怎么做鸡蛋羹才香嫩?鸡蛋羹是一种美食，那么，蒸鸡蛋羹几分钟，确保鸡蛋羹不变老?一起和99养生堂小编来看看蒸鸡蛋羹几分钟及鸡蛋羹的简单做法吧!

蒸鸡蛋羹几分钟

鸡蛋和水的比例是1:2 加少许盐巴

用蒸笼蒸的话需要7~8分。时间久了，就太老了!这样营养成分都流失了!

蒸好出笼的时候，加一些葱花，点几滴芝麻油!搅拌好就OK啦!

蒸鸡蛋羹切忌以下四点：

(1)忌加生水和热开水

加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液

在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

蒸鸡蛋羹几分钟

(3)忌蒸前加入调味品

蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大

由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

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