蓝莓冰激凌做法 自己也能动手做冰激凌

【导读】蓝莓冰激凌做法是什么？冰激凌是非常受欢迎的冷饮，蓝莓味的冰激凌同样很受欢迎，那你知道蓝莓冰激凌做法吗？下面小编就来告诉大家蓝莓冰激凌做法。

蓝莓冰激凌做法

用料：

蛋黄4个，细砂糖60克，雀巢全脂牛奶100克，盐1/8小勺（0.625ml），雀巢淡奶油380克，新鲜蓝莓175克，细砂糖（蓝莓酱用）40克。

做法:

首先制作蓝莓酱，将新鲜蓝莓倒入奶锅或平底锅（要使用双层不粘锅）。

倒入40克细砂糖，拌匀，使糖均匀裹在蓝莓上。

开小火，用木铲或硅胶刮刀慢慢搅拌，使糖溶解，蓝莓也慢慢渗出汁水。

当糖全部溶解，锅里的液体沸腾以后，用中火继续熬煮片刻。熬到开始变浓稠的时候，用木铲或硅胶刮刀不断翻炒，直到它变得越来越浓稠。

煮到浓稠酱状，就可以关火了。

将煮好的蓝莓酱盛入碗里，彻底冷却。放入冰箱冷藏备用。

蓝莓冰激凌做法

接着开始制作冰淇淋了。将牛奶、细砂糖（60克），盐倒入奶锅（盐只需要1/8小勺，如果你的最小量勺是1/4小勺的，用它量一半盐就够了。少量盐可以提升冰淇淋口感，但千万不要放多了）。

将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解。然后煮到沸腾。

另一边，将蛋黄用打蛋器不断搅打，边搅打边倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黄烫熟）。直到牛奶全部倒完，成为蛋黄牛奶混合液。

将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅（想要混合液体更细腻可以过一次筛）。小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。

原文地址：蓝莓冰激凌做法 自己也能动手做冰激凌(http://www.99yangshengtang.com/lanmei/1504221060202523.shtml)