美式蓝莓派的做法 原来自己也能做

【导读】美式蓝莓派的做法是什么？派是国外很流行的一种甜点，蓝莓派的口味清甜很多人喜欢吃，那你知道美式蓝莓派的做法吗？下面小编就来跟大家讲讲美式蓝莓派的做法。

美式蓝莓派的做法

派皮用量（模具尺寸为直径18厘米）：

低筋粉100克；无盐黄油60克；细砂糖2克；盐0.5克；蛋黄4克；水15克。

派馅部分用量：

鲜奶油90克；细砂糖30克；鸡蛋1个；蓝莓85克。

打散的蛋黄，加入清水轻轻搅拌均匀。加入盐和细砂糖调匀。

黄油切成1.5厘米左右的颗粒，放置室温软化。用橡皮刮刀按碾搅拌至无颗粒。不要搅拌得太软。

筛入低筋粉，用橡皮刮刀混合黄油和面粉。

美式蓝莓派的做法

混合方法：用橡皮刮刀从两点钟方向切到7点钟方向；回到两点钟方向，再切到8点钟方向；再回到两点钟方向，切到7点方向。这样切8次（在切的过程中，如果面粉都堆到一块的话，把盆抖动两下）。刮刀的切法：斜切，刀身尽量竖直些。然后左手把盆向顺时针方向转动90°，同样的方法再切10次。这时可以看见黄油和面粉大致切成颗粒了，再切8次（不要转动盆）。然后用刮刀从底部把面粉抄翻几下，这样就看不见干粉了。混合好的低筋粉和黄油接近粗颗粒的芝士粉。这一步骤中的要点：1不要按碾黄油和面粉，切的时候不要翻搅2切的动作要快，室温软化后的黄油经不起磨磨蹭蹭（炒鸡蛋之前打散鸡蛋那种速度），动作慢的话最后颗粒会很粗。

原文地址：美式蓝莓派的做法 原来自己也能做(http://www.99yangshengtang.com/lanmei/1504394123202623.shtml)