鲤鱼的做法大全 茄汁鲤鱼的做法

【导读】鲤鱼不仅有很好的寓意，还有很高的营养价值。而且鲤鱼的肉细嫩，味道鲜美，能提供很多的营养，那么鲤鱼怎么吃更好吃又营养呢？

茄汁鲤鱼

材料：2斤半的鲤鱼一条，黄瓜，南瓜，法香，兰花

调料：料酒，盐，番茄酱，糖，醋精，淀粉

做法

1：活鲤鱼一条，宰杀干净，去掉鳞片内脏，鱼鳃！

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2：倒入料酒。

3：用盐和料酒把鱼里里外外仔细涂抹，按摩，起到去腥入味的作用，然后腌制1个小时。

4：黄瓜切片，摆在盘中装饰，象征着水和浪花。

5：南瓜切成圈，去皮，有门的寓意！

6：在南瓜下面在摆上法香和兰花装饰。

7：给鱼打花刀，要直着切下，切到鱼骨，然后横着片，刀口成U型！特意拍了张切好的鱼的大图给大家看下。然后在片开的鱼肉上，在轻轻的切几道，千万不要切断鱼片！这样炸好的鱼才会好看！

8：生粉用水和成粘稠的糊，加少许油。

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9：在鱼身上裹上调好的淀粉糊。

10：锅内倒油，油一定要多，锅一定要大一些，我特意买了个40厘米的大锅！！

11—12：油烧滚热之后，拎着鱼尾巴，鱼头向下，用勺子盛油迅速的往鱼身上浇，两面都要浇到，让片好的鱼，定型！

13：鱼身定型之后，用手捏着鱼尾巴，用勺子顶住鱼头，使鱼成U型，放入油锅，炸，炸的时候不要松手和勺子，鱼定型之后在松开！

14：定型的鱼放在锅里炸就可以了，炸好一面之后，翻过来炸另一面，炸得鱼身成金黄色就可以捞出来，放在盘子里备用！

15：锅内放油，烧热，放入番茄酱翻炒。

16：放入糖和盐调味。放入少许醋精或者白醋调味，整体呈酸甜味即可。

17：最后用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠，浇在鱼身上即可！

原文地址：鲤鱼的做法大全 茄汁鲤鱼的做法(http://www.99yangshengtang.com/liyu/1466820963157409.shtml)