鲤鱼的做法 鲤鱼这么做更美味(全文)

【导读】鲤鱼有很多的家常做法，尤其是红烧鲤鱼，做法简单味道鲜美，那么鲤鱼还有哪些其他的做法呢？接下来就来看看鲤鱼的做法。

鲤鱼丸子

主料：鲤鱼肉100克，火腿片10克，火腿末5克，水发香菇片15克。

调味料：米酒、精盐、清汤、味精、熟鸡油、葱末、姜末各适量。

做法

1．将鱼肉去骨，剁成肉泥，加入火腿末、葱末、姜末、米酒，搅拌成鱼茸。

2．锅内加水，把鱼茸做成鱼丸后，放入水中煮熟，捞出。

3．锅中加清汤、火腿片、香菇片、精盐、味精，烧开，加入鱼丸，淋上熟鸡油，即可。

豆瓣酱鲤鱼

主料：鲤鱼1条(重约600克)，辣豆瓣酱60克。

调味料：葱姜丝、蒜片、精盐、料酒、醋、植物油、湿淀粉、香油各适量。

做法：

1．将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水，下入热油锅中炸至皮呈黄色，定型后捞出，控油。

鲤鱼的做法

2．锅中留油少许烧热，下入葱姜丝、蒜片爆锅，放豆瓣酱炒香，加料酒、醋、少许水、鱼，小火炖熟，加精盐，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

特色介绍：味香皮脆，辣中透香。

鲤鱼粥

原料：鲜鲤鱼1条(约150克)，糯米100克。

做法

1．将鲤鱼去鳞，剖除内脏，煮汤，鱼熟后，捞起鱼，用鱼汤与糯米煮粥。

2．食鱼喝粥，每日1次，连用7日为1疗程。

功效：具有温中健脾、行气利水的功效。适用于阴水。症见水肿消长反复，以腰以下为甚，按之凹陷不易恢复，脘闷腹胀，食少便溏，面色萎黄，神疲肢冷，小便短少，舌质淡，苔白滑，脉沉缓。

木瓜鲤鱼汤

原料：木瓜300克、鲤鱼500克、姜2片、花生油10毫升、盐5克。

做法

1．木瓜去皮，洗净，切成块状；鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净，烧锅下花生油、姜、将鲤鱼两面煎至金黄色；

2．将1800毫升清水放入锅内，煮沸后加入所有原料，武火煮开后，改用文火煲2小时。加盐调味即可。

蒜瓣烧鲤鱼

原料:活鲤鱼2条(约600克)，蒜瓣150克，鲜汤500克，菜油150克，姜米10克，葱花25克，豆瓣50克，酱油15克，白糖巧克，精盐2克，醋20克，味精1克，水淀粉20克。

做法:

1)将鱼去鳞，去内脏及鳃，洗净，搌干水分，在鱼身两面用刀片几下，抹—亡精盐。

2)炒锅置中火上，下菜油烧至三成热，放入蒜瓣炸一会儿，加入豆瓣炒香，至油发红，加姜米，而后放人鲤鱼汤、酱油烧沸。

3)改用小火烧至鱼两面熟透后，把鱼盛人盘中，在锅内放入白糖，用水淀粉勾芡，再加醋、葱花推匀，淋在鱼身上即成。

黑豆鲤鱼汤

鲤鱼的做法

原料:黑豆30克，鲤鱼1条(约250克)，生姜1片。

做法:

1)将黑豆洗净，浸3小时；生姜洗净。

2)鲤鱼去鳞、鳃、肠脏，洗净，起油锅，略煎。

3)把全部用料一齐放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆熟烂，加盐调味即可。随量饮汤食肉。

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