牛肉丸子的家常做法 牛肉丸子经典做法(全文)

【导读】牛肉丸子的家常做法有哪些？牛肉丸子是大家都喜欢的美食，而且牛肉丸子的做法非常的简单。其实没事的时候在家里做一些好吃的牛肉丸子下下饭，是一件非常快乐的事情。接下来就来看看牛肉丸子的做法。

牛肉丸

原料：牛肉500克，淀粉20克，白糖10克，蛋清一个，盐适量，酱油适量，葱姜花椒水少许

做法

1、将牛肉切成小丁（放冰箱冷冻成型后更好切一些）

2、将葱和蒜都切成末

3、将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。（如果家中没有料理机，可以用到剁，剁的越细越好）

3、肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性

5、带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤丸子，挤出小圆球后，用勺子挖出来

6、锅中烧热水，待热水烧至80度，沸腾前，将肉丸放入

7、几分钟后就可以把肉丸捞出来，这时候加点酱汁什么的就可以吃了

牛肉丸子的家常做法 

8、锅中再次烧开水，加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会。将牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成丸子汤了。

牛肉丸子汤

原料：精牛肉500克，干淀粉50克，味精2克，精盐8克，白糖3克，清水50毫升，碱水5毫升，清汤1．5升。

做法

1)先将牛肉切成条，再切薄片，放在砧板上，用刀背反复捶打至烂，加碱水再捶，再用刀剁1分钟左右。

2)然后将牛肉蓉放入盆内，用清水拌匀淀粉，加入上述调料,和牛肉末一起拌匀，至起劲，成胶状，做成丸。最后将汤锅置火上，烧开下牛肉丸子，改用文火煮熟即可。

牛肉丸子汤特点：此汤鲜香，丸子爽滑可口，是家庭冬秋季汤菜佳品

红烧牛肉丸

主料：牛肉丸子

辅料：植物油、盐、葱姜、水淀粉、鸡精、胡椒粉、番茄酱、老抽

做法

1、把葱姜洗净切末、热锅凉油，油热7成下葱姜翻炒出香味

2、加番茄酱翻炒出红油，加老抽翻炒均匀，加水或者高汤、加胡椒粉、鸡精煮开

3、加牛肉丸子翻炒均匀，加锅盖转中小火煮到汤汁浓稠（5分钟左右），加水淀粉翻炒均匀煮开，撒上香葱末即可

加番茄酱只是提味上色，不可多加

烤牛肉丸

食材：牛肉丸8个（约250g）

牛肉丸子的家常做法 

做法

1、准备好牛肉丸。

2、将其切成两半。

3、在切好的牛肉丸上打花。

4、将处理好的牛肉丸放在铺好锡纸的烤盘上。

5、烤箱预热220℃，烤8-10分钟（根据烤箱和牛肉丸的大小自行调整）。

6、取出，装盘即可食用。

瑞典牛肉丸

主材：肉泥400克

调料：小葱1根、生姜1小块、老抽5克、生抽15克、黑胡椒粉、十三香、糖4克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、牛奶80ml、面粉30克、洋葱100克

做法

1.牛肉泥400克加入老抽5克、生抽15克、糖4克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、葱10克、姜汁5克、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。

注：这儿瑞典人只用盐和黑胡椒粉。

2.分多次打入牛奶80毫升，也可用清水，或高汤。

3.加入面粉30克拌均。注：这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。

4.加洋葱碎100克拌均，到此牛肉丸馅料就拌好了。

注：中间你可以将肉摔打几下，或用打蛋器帮助搅拌。

5.平底锅烧热，倒入略多些油，油要完全盖住锅底。

牛肉丸子的家常做法 

6.将丸子盛出，锅里放一小块黄油，约5-10克，半茶匙面粉，炒到起泡。

7.然后倒入约100毫升的牛奶和100毫升的清水，滴几滴老抽将汤汁煮开，将煎好的丸子下锅，焖煮两分钟至略有酱汁的时候关火。

8.起锅前撒点小香葱，葱遇热才能释放出香味。

小贴士：

1.煎丸子的时候记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中小火，火大了就焦掉了。

2.如煎丸子的油比较清澈，又较多的话，可以不用黄油，直接用余油炒面。

3.瑞典人通常是用面粉，而不是淀粉调芡汁。

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