在吃皮蛋的时候,适当的加一些醋,不仅可以中和皮蛋中的碱性成分,改善口感,更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。
注意事项
1.米选用东北珍珠米,煲粥才够绵软。
2.肉末代替整块的猪肉,省事,也可用肉丝代替
3.皮蛋选用无铅皮蛋,安全更健康。
4.砂锅熬粥,最佳选择。(不锈钢其次,不推荐用铁锅,更不推荐用铝锅。)
5.冷水下肉末,而且肉末一定要捏散,否则很容易成团。
6.水开后放米,不容易粘锅。
7.大火烧开,小火熬煮。
8.最后时刻放皮蛋,粥的颜色更清爽。(分次加皮蛋,颜色有点发灰)
原文地址:皮蛋瘦肉粥的做法窍门(2)(http://www.99yangshengtang.com/pidanshourouzhou/14184782663107.shtml)