懒人版皮蛋瘦肉粥 瘦肉粥去腥秘诀(2)

贴心提示：

1.煲粥的过程中，用勺子搅动的目的是为了使粥更粘稠。

2.最好用手把肉撕成肉丝，这样口感比较好，不过需要一些耐心哦。

3.放入第一个皮蛋是为了让粥有充足的皮蛋味道，在煲粥的过程中，皮蛋块会变小或煮化，最后放入皮蛋是为了增加口感，喝的时候能够明显得感得到皮蛋。

皮蛋瘦肉粥去腥又好吃的秘诀

1、大米最好选用圆圆短短的东北珍珠米，这种米煮出来的粥才会特别绵软。

2、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥。

3、姜切丝，和大米一起煮。

4、大米用油和盐提前腌制一下，煮出的粥会更加绵软滑润。

懒人版皮蛋瘦肉粥

5、肉入锅后先不要改小火，因为大火能让肉块的外层部分迅速熟硬，从而锁住内层的肉汁不会流失，这样把粥煮好以后，肉也不会变得很难吃。

6、皮蛋以无铅皮蛋为佳，有益于健康而且没有石灰味。

7、皮蛋要分成两次下锅，第一次下锅的皮蛋会被煮至融化，从而将皮蛋的香味融入粥里。第二次要在关火前30分钟把皮蛋入锅，因为30分钟刚好可以煮去皮蛋的碱味，同时又让皮蛋变得软滑好吃。

原文地址：懒人版皮蛋瘦肉粥 瘦肉粥去腥秘诀(2)(http://www.99yangshengtang.com/pidanshourouzhou/1473417256172730.shtml)