皮蛋瘦肉粥的做法 老年人不要多吃(全文)

【导读】皮蛋瘦肉粥的做法是什么？皮蛋瘦肉粥是非常有名的一款粥，那大家知道皮蛋瘦肉粥的做法有哪些吗？下面就来跟大家讲讲皮蛋瘦肉粥的做法，但是记住老年人不要多吃。

皮蛋瘦肉粥的做法

做法一

食材准备

原料：大米我们需要150克，皮蛋2个，猪瘦肉大概225克左右，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。

调料：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。

操作步骤：

1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

2、我们将大米洗干净后，再拌入少量油，这样可以更美味。

做法二

食材准备

原料：皮蛋2个，猪瘦肉(切成丝或搅成肉碎)200克。

辅料：米50-100克，姜丝、葱末、油菜、枸杞。

调料：盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。

皮蛋瘦肉粥的操作步骤：

1、米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮。

2、皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用。

3、粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞。

4、小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅。

5、吃的时候根据各人口味，加油菜、白胡椒粉调味。

皮蛋瘦肉粥的做法

营养价值

【粳米】：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，

对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

【油条】：油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物。油条在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长

期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等，一星期不宜超过两次，而且当天的中午、晚餐应尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。

【猪肉(瘦)】：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相

对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

【松花蛋(鸭蛋)】：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。

具有润肺、养阴、止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

食谱相克

【粳米】：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

【猪肉(瘦)】：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

皮蛋瘦肉粥的做法

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

【松花蛋(鸭蛋)】：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

老年人不要多吃

很多老年人由于牙齿的脱落，食物不能够正常咀嚼，因此，都喜欢吃一些比较嫩滑、不需要太多咀嚼的食物。皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而广泛受到老年人的喜爱，有的老年人甚至到了吃粥必吃皮蛋瘦肉粥的地步。

然而，医生表示，皮蛋瘦肉粥虽然味道鲜美，可老年人确实是不能多吃的，老年人吃多了皮蛋瘦肉粥，只会给身体造成多方面的健康危害。

首先，皮蛋中含重金属，容易诱发人体中毒

皮蛋有些业者在浸渍液中会添加铅、铜等重金属，提高皮蛋的稳定性。但若在制作过程中使用过量的铅或铜，会造成皮蛋重金属残留，而重金属容易导致人体中毒，影响消费者的健康。铅还会损害神经系统、造血系统和消化系统。

其次，皮蛋呈碱性，会破会食物营养吸收

皮蛋呈碱性，碱性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥较黏稠，但同时，这些碱性物质也会使大米和瘦肉中的维生素B1大量损失掉。维生素B1本身不易被热分解，但当其遇到碱，则会变得对热非常敏感，煮粥的时间长、温度高，足以让大米和瘦肉中的绝大部分维生素B1降解掉。

特别是大米、小麦仍是我国人民从饮食中摄取维生素B1的主要来源，如果总食用皮蛋瘦肉粥，人体肯定不能从中获得充足的维生素B1。维生素B1缺乏，会使人感到易疲倦、头痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。

皮蛋瘦肉粥的做法

提醒：老年人吃不得皮蛋瘦肉粥，但是白粥也不能长期吃

为了延年益寿，很多老年人都开始讲究饮食的清淡。确实清淡饮食对老年人来说是比较好的，但是这里所说的清淡饮食并不是说完全的去吃素，人体的健康是既需要素也需要荤的，太过素食主义，只会让老年人的营养跟不上，这样反而会损害老年人身体健康。因此，老年人在日常生活时，不可太过于只吃白粥了，白粥中加点新鲜小碎肉是非常不错的选择哦。

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