5、半小时后加适量盐,继续煨半小时至山药排骨酥烂即可;
小贴士
山药蒸过后,可去除滑腻的汁,这样煮出的汤比较清。
做法三
材料
猪排骨(大排)500克、山药250克,芹菜25克、味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克
步骤
将排骨切成5厘米的条,放入沸水中氽约5分钟,洗净,沥干水分;
1、芹菜洗净切段;
2、取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒;
排骨和山药的做法
3、将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下,捞起;
4、待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。
制作要诀
1. 熬排骨汤可加2~3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美;
2. 山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。
原文地址:排骨和山药的做法 山药的四种吃法(2)(http://www.99yangshengtang.com/shanyao/1493944688194401.shtml)