排骨和山药的做法 山药的四种吃法(2)

发表日期:2017-05-05 | 来源 :www.99yangshengtang.com

5、半小时后加适量盐,继续煨半小时至山药排骨酥烂即可;

小贴士

山药蒸过后,可去除滑腻的汁,这样煮出的汤比较清。

做法三

材料

猪排骨(大排)500克、山药250克,芹菜25克、味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克


步骤

将排骨切成5厘米的条,放入沸水中氽约5分钟,洗净,沥干水分;

1、芹菜洗净切段;

2、取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒;


排骨和山药的做法

3、将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下,捞起;

4、待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。

制作要诀

1. 熬排骨汤可加2~3滴白,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美;

2. 山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。

原文地址:排骨和山药的做法 山药的四种吃法(2)(http://www.99yangshengtang.com/shanyao/1493944688194401.shtml)

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