空腹吃柿子或致胃结石 教你科学吃柿子(2)

3、四类人不宜多吃柿子

柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。

糖尿病人勿食柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。

此外，产妇、体质虚弱者，也在禁忌之列。

那怎么吃柿子才是科学的呢？

一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜，以避免多吃柿子导致矿物质缺乏。此外，在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口能减少龋齿的生成。

空腹吃柿子或致胃结石 教你科学吃柿子

怎样才能让柿子没有涩味？

有的柿子味道甘美，有的却苦涩难咽，除了买柿子的时候碰运气，也得看你自己的二次加工。从前的美食家曾经总结了“漤柿子”的秘笈，也就是把生硬的涩柿子变成甘美的甜柿子。

办法1：用50℃~60℃的水泡，一天换2~3次水，大概2天就可以拿出来吃了，这种方法最古老，保证硬变软、涩变甜。

办法2：用一些香蕉和苹果，与柿子混装在一个密封的纸箱中，这种方式比较快，而且简便。

办法3：在柿子皮上抹点白酒，然后存放起来，这种方法最简单，但效果不是每次都显著。

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