论吃还得属咱国人 全国各地的“代表肉”(7)

贵州：酸汤鱼

　　酸汤鱼，苗族独有的食品，这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。酸汤鱼入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。

云南：三七汽锅鸡

　　三七汽锅鸡是砚山县的风味名肴，是砚山名特首选菜肴，制作原料主要有三七粉、土鸡等。早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜。因为加入了珍贵药材，所以有滋补功效。

陕西：肉夹馍

　　肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。

西藏：牦牛肉

　　西藏牦牛肉是选用海拔3800多米的世界屋脊—青藏高原出产的牦牛排，具有高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种氨基酸等特点。耗牛肉的营养价值比普通牛肉高很多，入口有弹性、肉味更香浓。

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