日本便当文化 便当里不可忽视的美(2)

便当的价格不一，不过便宜的也要几十人民币，贵的则达到几千人民币，一份简单的便当如此昂贵是中国人无法接受的！而且日本人很喜欢的便当中国人就未必喜欢，因为许多便当都是凉的，包括米饭和菜，而且一般菜量少，米饭量也不是很足，男性有时只能吃个七分饱，当然这似乎有利于健康，但是凉米饭对中国人来说是不能忍受的。由于这些原因，所以在日本中国人并不是特别喜爱便当。

在日本”便当“相当普遍，学校的学生不像中国那样去食堂吃饭，他们通常都吃自带的便当，所以便当也带来了有趣的”麻烦“。在课堂上据老师介绍，学生通常会互相换便当吃，当你的便当做得不好时，其它人就不会跟你换，而且还会受到欺负，这种现象特别是在幼儿园和小学让一些不是日本的家长很头疼，因为他们不会或者不擅长做便当，去买价格又太贵。

日本便当文化 便当里不可忽视的美

对此日本政府免费开设了很多关于便当的讲座和培训！我相信这样会使便当更加广泛和更多的人享受便当这种美食。

日本人根据食用便当的目的会相应改变便当盒的形状和饭菜的种类；制作便当时对饭菜的内容和外观等细微之处也十分讲究。对日本人来说，便当不仅是外出时解决吃饭问题的方式，而且已升华为一种饮食文化扎根在日本人的生活中。

便当深受日本人喜爱的原因，与日本人的饮食特征密不可分。日本人的饮食习惯以米饭搭配小菜的方式为主。米饭使用的是日本稻，米粒短而圆，放凉后食用口感依然美味。而日本以外的多半亚洲国家食用的是米粒细长扁平的印度稻，放凉后的口感就不及日本稻了。在放凉的米饭上搭配着小菜和腌菜，盛装在便于携带的容器中外出时食用的就餐类型就是所谓的便当。

便当的种类多种多样。古时候的大名或商人在野外赏樱时携带的便当被称为“游山便当”，其容器一般为“重箱”（上下相叠的多层方木盒，内可放置饭菜）或“お缮”（供一人就餐用的四角小桌，上可盛放饭菜），现已成为符合日本人饮食习惯的一种宝贵的文化财产。

日本便当文化 便当里不可忽视的美

除了这种富人阶层食用的便当外，一种活用于庶民和农民日常生活中的“腰便当”也很具特色。“腰便当”一般系在农民腰间，所以其形状并非四方形，而是正好符合腰间曲线的凹形。

对日本人来说，“日之丸便当”是一个难忘的回忆，即只在米饭的中央放置一颗咸梅干的便当。形似日本的国旗的“日之丸便当”在二战时具有爱国主义意味。战时政府提倡国民质朴节俭支援战争，将每月的1号定为“兴亚奉公日”，鼓励人们自带“日之丸便当”上班。这种只有一颗咸梅干的便当注重的是精神主义，并不考虑营养成分。

二战结束后，以欧美饮食为主的外食文化在日本蔓延，传统便当的人气逐渐减退。西方的三明治和方便面曾红极一时。但最近人们的健康饮食意识增高，便当又逐渐兴起。便利店的普及也使大家接触便当的机会增多。

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