川菜怎么做好吃 鱼香凤爪的做法(5)

川味粉蒸肉

材料：五花肉、红薯、自制蒸肉粉

配料：白糖1勺，盐，生抽1勺，老3勺，蚝油1勺，粽叶4张，郫县豆瓣酱2勺，料酒1勺

做法

1.干锅不加油，加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒

2.炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉

3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒

4.五花肉切成长薄片，切好的五花肉中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖1勺，蚝油1勺拌匀腌制半小时

5.再把打好的五香蒸肉粉加入

6.与腌制好的五花肉拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉

7.红薯去皮后切成大块，蒸笼底部铺上粽叶，放入切好的红薯打底

8.再铺上拌好的米粉肉，放入蒸锅，盖上盖子，上汽后中火蒸60分钟即好

四川泡菜粉丝

材料：粉丝125克。泡圆白菜适量，泡萝卜适量，泡辣椒适量，菜籽油适量，大蒜适量，生抽适量，鸡精适量。

川菜怎么做好吃 

做法

1.准备一盘泡菜和一把粉丝。

2.粉丝提前用凉水泡发。

3.将泡菜切丝，粉丝用剪刀剪断备用。

4.炒锅放入菜籽油，放入大蒜和泡辣椒爆香。

5.加入泡萝卜和泡圆白菜梗煸炒出香味。

6.放入粉丝和泡圆白菜丝，加入少量生抽调味，视菜的口感需求，适量加入食盐，并添加少许泡菜水。

7.翻炒至粉丝入味后，加入少许鸡精调味，即可出锅食用。

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